1. 蒙山老窖的创立
蒙山老窖于1959年在山东省临沂市兰山区创立，是由中国著名的白酒企业——沂蒙山老酒厂集团公司下属的一个品牌。该酿酒厂一直以来都保持着传统的工艺和工具，采用地下浸泡发酵、坑堆发酵等古老的酿造方式，同时配以山东优质的谷物和水，使得蒙山老窖更加独特、陈香浓郁。
2. 如何开启山东蒙山老窖？
酒窖的开启是白酒制作中一个十分重要的环节，酒香、酒质的好坏都和此有着密切的关系。山东蒙山老窖的开启有以下几个步骤：
酒窖的准备
首先，需要准备好一个接近地下的酒窖，让地下水潮湿的环境静置几年之后，让酒窖呈现一种黑褐色的状态。
酒窖的开启
在开启酒窖的前一天，需要将窖中灰尘清理干净，并在窖底搭上木板。然后在木板上铺上厚厚的麦糟，在麦糟上倒入酒曲，水。待酒曲吸满水后再将酒曲抹在泥土上，里外一并抹上，放置一夜。
发酵中
第二天，再次将泥土、麦糟和酒曲一起倒入窖中。此时需要将白酒的原料谷物放入窖中，按照比例倒入适量的水，并将盖子盖紧，让原料层压实。
密封窖口
最后，将几件重物压在盖子上，完全密封窖口。此时需要等待3年以上时间，等待白酒进行深度陈化，成为蒙山老窖的那款独特香气。
3. 蒙山老窖的口感和特点
蒙山老窖的独特香气和口感备受人们的喜爱。该酿酒厂的白酒是属于浓香型白酒，其酒香浓郁而独具特色。其口感爽滑，带着浓浓的酸甜味，适合清炖肉类或是配以良好的小菜，一醉长伴好滋味。
4. 蒙山老窖的市场前景发展
随着人们生活水平的提高，对于白酒品质的需求也越来越高。而山东蒙山老窖的特色酒香、独特口感，为消费者提供了一种更加高品质的选择。同时，蒙山老窖品牌的推广也得到了不断地加强，市场前景较为广阔。近年来，蒙山老窖不断拓展市场，向中国各个地区发展，并已成为了中国知名的白酒品牌之一。
