1. 白酒用啥米？
白酒是中国著名的传统酒类之一，其用料十分丰富。其中最常用的就是小麦、玉米、高粱等粮食作为主要原料。除此之外，还会加入大米、小麦麸皮以及豆类等辅助原料。其中小麦是产区比较偏南的地区使用，而玉米和高粱则是偏北地区使用。
2. 制作白酒的主要原料
制作白酒的主要原料包括普通酒曲、高粱、小麦、米糠、豌豆、豆饼、玉米等。其中，高粱是制作白酒最重要的原料之一，也是白酒酒精度最高的数量来源。此外，酒曲也是制作白酒不可或缺的一部分，它是以淀粉为原料，通过发酵、霉变等工艺制成的。在其中，霉菌酵母有着极其重要的作用，直接影响着酒曲的质量和酒香的产生。
3. 具体制作过程
白酒的制作过程主要分为蒸造、发酵、蒸馏和储存几个部分。首先，原料会先进行清洗、晾晒等处理，并通过蒸汽加热进行蒸煮。接着，原料加入酒曲后，通过一定的温度控制进行发酵，整个过程通常需要几十天甚至几个月。发酵完毕后，酒液会经过大酒缸进行蒸馏。而香型的产生则就是在蒸馏这个环节。最后，白酒会存放在橡木桶里数年，再次提取时，酒液已趋于稳定。
4. 白酒的分类
根据制作工艺和原料的不同，白酒可以被划分为多个类型。其中，古法白酒是使用传统的窖池发酵和蒸馏技艺制成，如茅台酒、五粮液等。而工业白酒则是使用现代化的设备精制成品种比较丰富，如国窖1573、洋河蓝色经典、舍得等。此外，还有浓香型、清香型、酱香型、米香型等不同的分类。 白酒作为中国的传统饮品，有着悠久的历史和文化，成为了人们宴请亲友、商务应酬的必备佳品。
