1. 白酒异味的成因
白酒异味又称为杂臭味，主要由于酒中有机物质发生了破坏、氧化分解而产生。这些有机物质中含有氨基酸、多酚类等，它们在温度较高、氧气作用下会发生变化，而产生不同程度的异味。除此之外，如果酿造过程中使用了不合格的原料或工艺，也可能会导致酒的异味。
2. 白酒去异味的方法
想要去除白酒的异味，以下几种方法可以尝试：
透过营养剂的添加，使用糖精酸单钾盐（食品添加剂E954）等物质进行调整，可以得到去异味的效果。
可以使用植物提取物，比如茶多酚、柠檬酸和马齿苋酸等，通过对酒的调和、融合和平衡等方法来达到去异味的目的。
通过炭过滤法也可以去除白酒异味，选择高级活性炭等吸附性强的物质进行处理，将异味颗粒过滤掉。
使用物理手段可以去除白酒异味，比如将白酒倒入瓶子中，封口后放入冰箱等低温环境中冷藏，待温度下降后再取出，白酒的异味可能会得到明显消减。
3. 白酒去杂臭味的小技巧
白酒异味处理不当可能会带来副作用，比如酒味变淡、个别味道受到破坏等，因此在处理白酒异味时，需要遵循以下注意事项：
务必不要在白酒中添加违禁物质或不合适的添加剂。
在杜绝使用含“嗅觉污染物”的容器或瓶盖、外包装等，比如含腐臭味的易挥发物、含有菌落等。
在白酒制作过程中，应该保证所有原材料、器具、环境等都不受到异味的污染。
为了避免异味对白酒口感的影响，应该对白酒进行科学储存，比如保存温度、湿度、气味等等应该保证在规定的范围内。
4. 结论
白酒是我国传统的饮品之一，消费者期待品尝纯正的酒香，而不是异味。白酒去异味的方法有很多，可以通过添加特定的物质、使用植物提取物、炭过滤法等方式降低白酒异味。此外，还要注意遵循一些小技巧，杜绝任何可能造成异味的因素。通过合理的处理，消费者可以享受到真正的白酒香味，提升饮酒体验。
