1、自酿白酒的法律风险
在中国，从事酿酒行业必须要通过食品卫生安全质量管理体系（QS认证），才能进行生产和销售。如果没有QS认证，酒类产品就无法合法地进行销售。
自酿白酒，虽然显得私人化、自由化，但实际上也是一种违法行为。即使在家中进行酿酒，也一样涉嫌非法生产销售酒类。这种违法行为被央视节目所曝光，曝光了一些没有QS认证的小作坊，他们生产的酒往往不符合卫生质量标准，卫生条件也很差。
2、自酿白酒的安全隐患
自酿白酒存在极高的安全隐患。首先，勾兑白酒贪得无厌的添加成分会给食品安全带来巨大的威胁，因为其添加的成分往往是经过农药、化肥等化学处理的，成分不确定，有可能会引发食品安全危机。
其次，自酿白酒的生产状况难以得到监管，酿造中缺少专业性，这会导致酒类质量参差不齐，同时酒类的种类和产地也无法确定。
3、如何避免自酿白酒的危害
饮酒时一定要选择正规的酒类品牌，不要选择没有QS认证的自酿酒类产品，以防受到不必要的危害。如果要酿造自酿白酒，一定要保持足够高的标准，并且进行一定程度上的酿酒培训。保持酒类的卫生质量，尽量避免不规范的勾兑行为，这可以降低酒类的质量问题。
另外，酿酒人应该注意酒品的种类和产地甚至要了解更多的酿造知识，这样才能确保酿造的酒类产品质量，避免因酿造工艺不当导致的酒质差。同时要与厂商、消费者建立良好的信任关系，以确保酿酒的质量维护。
4、自酿白酒的合法解决方式
想要进行自酿白酒的销售，必须先办理酿造许可证，并通过权威机构进行的体系认证，如通过QS认证，以确保生产效率、酒质净含量等指标达到国家标准。如果申请条件符合标准，就可以通过酿造许可证的方式正常进行销售，合法酿造出高质量的自酿酒。
通过上述的合法出路，生产者可以得到政府的支持和监管，可以更好地避免非法饮酒的风险，并且可以让消费者更加放心地饮用自酿白酒产品，同时也可以保证酿酒行业健康的发展和壮大。
