1 白酒时间长酸的原因
白酒是一种多年发酵的酒，如果储存不当或时间过长，就会变酸。其中最主要的原因就是醋酸菌的作用，这种菌类会在白酒中繁殖，将乙醇分解为醋酸。另外，白酒中的其他微生物、氧化酶等也会使酒体氧化、分解，促进白酒酸化。
2 长时间贮存的白酒是否适合饮用
长时间贮存的白酒虽然会酸化，但并不代表不能喝。一般情况下，只要不是过于酸涩，而是保持了一定的口感、香味，就可以放心饮用。有些鉴定白酒的专家甚至认为，白酒存放时间越长，风味会越来越好，这也是很多人会去购买陈年老酒的原因之一。
3 如何储存白酒避免酸化
储存白酒时，应尽量避免与空气接触，可以使用软木塞等密闭材料进行封存。同时，储存的环境应保持干燥、阴凉，尽量避免阳光直射。此外，白酒应置于直立状态下，不要倒放或倾斜，以免白酒中的沉淀物搅动而破坏酒质。
4 如何判断白酒是否变质酸化
判断白酒是否变质并不难，主要是看、闻、尝。首先，正常的白酒应该是清澈透亮、色泽适中，如果出现浑浊或变色现象，就可能已经变质。其次，闻白酒时，应有一定的香味，如果出现酸臭味或异味，也是变质表现。最后，品尝白酒时，应该注意口感是否发酸、涩，如果口感异常，可能也是酒体已经酸化的表现。
