1. 初成时期（1960年代-1970年代）
在上世纪60年代，黔台酒成为了贵州茅台酒集团旗下的品牌之一。当时，黔台酒的酿制工艺还比较落后，一些地方的酿酒厂还停留在使用青砖当做发酵窖的阶段。尽管黔台酒的酿制过程较为简陋，但由于代表南方酱香酒的头号品牌茅台酒一直供不应求，黔台酒在南方市场仍然受到了不少的欢迎。
2. 发展时期（1980年代-1990年代）
随着改革开放的深入和技术的提升，黔台酒的酿制工艺得到了一定的改进，逐渐从基层民间酿酒发展成为大型的现代化酒厂，同时在市场销售上也增加了不少的策略。这时，黔台酒也开始进军北方市场，竞争范围不再局限于南方地区。而且，黔台酒也针对不同消费者调制不同口感的酒，如五年陈、八年陈、十二年之类，以便满足消费者的不同需求。
3. 困境时期（2000年代-2010年代）
进入21世纪之后，茅台酒也逐渐开始突破自身的限制，市场上出现了不少和茅台酒直接竞争的品牌。这时，黔台酒的市场地位受到了很大影响，市场份额急剧下降，甚至出现滞销情况。为了应对此困境，黔台酒开始加强自身的品牌宣传和推广，并逐渐实现自我的转型升级，走向精品方向。黔台酒也在各个方面进行了改进，如技术、包装、培训等等，逐渐提升了自身的竞争力。
4. 再次崛起时期（2020年代至今）
近几年来，茅台酒作为口感和品质的代表酒大热，推动了黔台酒的再次崛起和市场需求增长。同时，黔台酒也加强了自身的营销手段，更好地吸引了消费者的注意力。如今，黔台酒的产品已经进入了全国范围内的市场，成为了被广泛认可的品牌之一。虽然茅台酒的占比仍然相当高，但是黔台酒的发展速度让人惊叹。
