1. 白酒在七十年代北京的地位
七十年代是中国白酒行业的黄金时代，北京的白酒也在这个时期达到了巅峰。那时，白酒是人们社交娱乐不可或缺的一部分，每逢佳节或重要场合，必备的就是酒菜和佩戴的钱串。
在当时北京，白酒不仅是大宴小席时的必备饮品，更是政府部门重要的礼品和馈赠。作为中国传统文化的一部分，白酒被认为代表着中华民族的文化和传统，成为了中华民族的象征，社会上认同度和崇尚度极高。
2. 酿造技艺的传承和创新
北京的白酒起源于几千年前的古代，是京派酿造技艺和文化的结晶。七十年代，北京的白酒技艺在不断地传承和创新中得到了进一步的发展。传统的京式酿造技艺采用的是土窖发酵和蒸馏的传统方式，而在七十年代，随着科技的发展，人们应用新的酿造方法和技术，探索更新型、高效、方便的酿酒方法，使得“京味”白酒的口感更加清爽并保持原有的醇香。
3. 品牌的崛起和消失
在七十年代，北京的白酒也出现了一些知名品牌，例如“灌汤臊子馆”、“国色天香”、“红星二锅头”等。这些品牌在当时备受欢迎，受到人们的追捧。而随着一些品牌的崛起，也有一些品牌逐渐消失了。在十年动乱期间，很多著名的酒业公司、酒坊和品牌都经历了一段艰难的挣扎，甚至倒闭或减少了生产规模。
4. 白酒在现代北京
今天，北京的白酒行业已经有了长足的发展，越来越多的品牌涌现出来，该地区白酒已然成为颇具特色的消费品。与七十年代相比，今天的北京白酒不仅在质量方面得到极大提升，而且在品种上也得到了极大的扩展。现代技术与传统技艺的结合使得白酒更加纯正和质优。而消费者对于酒类消费的日益提升，也进一步推动了北京白酒行业的发展。
