1. 青稞头曲——西藏最具代表性的食品
青稞头曲起源于西藏，是藏民族最常见的食品之一。它被称为“青稞皇后”，是西藏民间传统的酒曲之一。青稞头曲是一种用青稞制成的糯米饮品，所以也被称为“青稞酒”。青稞头曲在西藏的饮食文化中占有举足轻重的地位，也是西藏乃至整个青藏高原地区重要的经济来源之一。
2. 青稞头曲的制作工艺
制作青稞头曲需要的原材料是大麦、青稞和净水。制作首先要将大麦和青稞进行清洗，晾干后浸泡。然后，将浸泡后的配料放在石磨中研磨成粉，除去颗粒，称为“曲渣”。之后，将曲渣均匀分布在室温下（一般是在夏季或秋季制作），在黏湿的环境下进行发酵。发酵的过程需要特别注意温度，在20-30度左右发酵最适宜。经过一段时间的美妙蜕变，青稞头曲终于诞生了。
3. 青稞头曲的重量如何
青稞头曲的重量是不固定的，它的体积通常是以单位“斗”来称量的，每斗的重量在15-20公斤之间。但从生产工艺看，青稞头曲的重量主要通过曲渣的数量来计算。一般来说，每10公斤的大麦青稞粉需要添加1公斤纯净水和0.5千克左右的在原料中筛去的曲末，加入后充分搅拌后再在温度适宜的环境下进行发酵，经过一段时间，就可以获得一定重量的青稞头曲。
4. 青稞头曲与藏族饮食文化
青稞头曲在藏族的生活中扮演着非常重要的角色。它不仅是一种食品，而且是一种文化。在西藏农牧区，青稞头曲是必不可少的饮品，每逢佳节、大事小事，都少不了它的参与。藏族人民对青稞头曲的热爱，也让它成为了一种民间文化的代表之一。
