1. 为什么白酒会有曲子味？
白酒的曲子味主要是因为生产过程中使用的曲子导致的。曲子是一种发酵剂，通常使用米曲、小麦曲或玉米曲等，用于使白酒中的淀粉质转化为糖再进行发酵。这些曲子中含有一些特殊的微生物、酵母以及化学成分，会对白酒的味道产生影响，从而出现曲子味。
2. 如何减轻曲子味？
减轻曲子味需要从消费者的角度和生产者的角度进行分析和解决。对于消费者来说，可以采取以下措施。
① 空气接触法：将酒倒入玻璃杯中，使其充分暴露于空气中，放置5-10分钟后饮用，空气能够帮助挥发曲子味。
② 溶解多肽工艺：多数白酒曲子味都是由于高级多肽引起的，可以采用溶解多肽的处理工艺去除。
③ 配餐缓解法：在饮用白酒的同时，可以搭配咸味或者酸味的食物，这样可以缓解白酒的曲子味，使其更易饮用。
3. 去除曲子味的小贴士
① 在选购白酒时，要注意选择品质好、生产工艺严谨的酒品，这样能减少曲子味出现的可能。
② 存储白酒时要避免阳光直射和高温环境，并且要保持通风，这样能够有效避免曲子味和异味的产生。
③ 在饮用白酒时，可以将酒冰镇，这样能够帮助淡化曲子味。
④ 去除曲子味还有一种方法是使用降味酵母。这种酵母在发酵的过程中能够分解掉一些曲子中的特殊化学成分，从而去除曲子味。
4. 结语
白酒的曲子味虽然带有一定的特色，但是过于浓郁的曲子味不仅影响饮用感受，而且对身体健康也有一定的影响。所以，在饮用白酒的时候，要注意消除曲子味对口感带来的影响，同时也要注意白酒质量的选择和保存。
