1. 中国白酒的基本分类
中国白酒是以高粱、小麦、玉米等为主要原料，通过固态发酵和蒸馏酿制而成。根据香型的不同，中国白酒通常分为四种基本类型：清香型、酱香型、浓香型和米香型。
清香型白酒的酒体清澈透明，口感纯净温和，香气清新怡人，在消费市场中比较受欢迎，代表有茅台、五粮液等。
酱香型白酒以麸曲为主要发酵剂，酒体呈深褐色，口感浓烈，香气独特，有较强的陈年潜力，代表有洋河、泸州老窖等。
浓香型白酒主要使用酒曲发酵，酒体较浓郁厚重，口感醇厚，呈现出浓郁酱香味，代表有剑南春、汾酒等。
米香型白酒以黄米为主要原料，酒体口感细腻如丝，润滑爽口，香气幽雅馥郁，代表有潮州、府城等。
2. 不同风格白酒的特点
不同风格的白酒各具特色，具体表现在酒体、口感以及香型方面。
清香型白酒通常口感醇和，回味甜润，香气带有鲜花、果香调味，适合在宴席或家庭饮用。其中茅台酒以其独特的清香为最大亮点，其中蕴含荔枝花、醋栗、夏威夷果等香味，口感悠长绵密，有着“国酒”之称。
酱香型白酒以洋河、泸州老窖为代表，口感醇浓，香味芳香独特且持久，其中泸州老窖专为北方人所喜爱，其口感厚重，稠滑柔和。另外，酱香型白酒具有陈杯、搭档等特性，泡制时间越长越爽口，越略带些许甜度，适合小酌小饮。
浓香型白酒口感厚重，酒精度数较高，独具一格的浓郁酱香是浓香型白酒最大的特点。其中剑南春、汾酒以其清馫纯正、口味独特而受到广泛欢迎。剑南春在灌装前的低温储存期一般为三年，可带来更加醇厚的口感体验。
米香型白酒口感较为柔和，酒体纯净甘润。潮州、府城代表了典型的米香型白酒。潮州陈年酒有清香、柔润、醇厚、甜爽、蜜香等特点，口感温和嫩滑。府城酒香气幽雅馥郁，口味醇和，带花果香，香气可以保持很长时间，适合搭配各种小菜小食。
3. 中国白酒的品鉴与饮用
品饮白酒需要有一些专业知识和技巧，包括观色、闻香、品味、回味等环节。品尝白酒时，首先要用酒杯中透明的区域辨别酒液的颜色和透明度，再通过闻香观察白酒香味的微妙变化。随后，品鉴者需要品尝白酒的口感，例如酒体的醇厚度、喉感是否绵柔、回味长短等，同时还要关注酒液的余味和口感浓淡度。
在饮用白酒时，应搭配相宜的小菜小食，以提高口感和品鉴感受。流行的酒席配菜有鱼、虾、猪肉、鸡肉、牛肉、鸭制品等，可以与白酒口感相互匹配，更加突出酒的味道。
4. 中国白酒的发展与推广
当前白酒出口市场面临着国际贸易保护论的限制，加上国际品牌竞争激烈，所以白酒行业更需要着重推广国际知名品牌企业的形象，并进行品牌营销，并通过各种有效途径，提高消费者对国产酒品的认知和信任度。此外，现代饮食文化中国人追求健康饮食和高档餐饮的消费需求日益增长，白酒行业也应积极响应市场需求，不断提升产品的品质和供应链的质量。
最后，中国白酒行业在发展过程中，需要不断创新，进行差异化竞争，并不断推陈出新，不断更新，保持行业发展的活力和竞争力。
