1. 绍兴餐宴简介
绍兴餐宴，是中国著名的餐饮文化之一，以“清淡”。“鲜甜，像酒”等特点著称，被誉为“鱼米之乡”的绍兴，自然资源丰富，物产优良，素有“天堂酒乡”的美称，而以酒席见长，历史悠久。绍兴菜式以油爆点，火候适中，保留了原汁原味，清新爽口，回味悠长，别具风味，是中国著名的餐饮文化之一。
2. 绍兴餐宴如何办酒席？
办酒宴的时候，一般要首先请厨师根据宾客的口味和风格和需求进行设计，然后再根据场地和场合，选择合适的菜品。再根据人数安排食物量，订好鸡鸭鱼肉等配料，定好酒水和甜点，特别要注意的是要根据宾客的聚会类型选择菜品，如生日宴、结婚宴、公司聚会等，选择不同的菜品。另外，需要组织酒仪师现场主持，讲解酒仪作为餐宴的底蕴，从而提高宾客的饮食享受。
3. 绍兴餐宴如何处理食材？
绍兴的餐宴以清淡、鲜香为主，因此食材的选择和处理是至关重要的。宴席中经常出现的海鲜、肉类烹制要保持原味，清新、鲜嫩的色泽。尽量保持原味，使食材更加鲜香，确保食材的口感和营养。特别要注意的是，在处理海鲜时，一般都是经过清洗、剔除肠子、血液等不干净的部位，再加烹调。
4. 绍兴餐宴如何营造宾客满意的用餐氛围？
除了精心制作美味佳肴，还需要营造宾客满意的用餐氛围。选定场地尽量空旷明亮，选用暖黄色、暖白色等温暖色调的灯光进行装饰，更方便口感评鉴，利于美食印象和味觉感受的提升。另外在座位上增加一些花束和小摆设，会产生愉悦、轻松、愉快的视觉效果，形成一种集优雅与精致于一身的用餐氛围，堪称“餐饮文化”。更好地满足宾客对美好、舒适、愉悦的庆祝体验的需求。
