1. 烧酒的选材
想要制作美味的红薯酒烧菜，首先要准备好原材料。对于烧酒来说，选用优质的白酒是非常重要的。推荐使用50度以上的高粱白酒，口感较为浓厚，可以为红薯带来更加浓郁的味道。
2. 红薯的准备
为了制作出口感酥脆的红薯烧酒，首先需要对红薯进行处理。将红薯去皮后，切成均匀大小的小块，然后用水焯烫2-3分钟，使其表面变得更加光滑。接着将焯烫后的红薯块用清水冲洗干净，待用。
3. 火候的掌握
制作红薯酒烧菜时，火候的掌握非常重要。首先，在烤盘中铺一层锡纸，将焯烫后的红薯块均匀地放在上面，然后撒上适量的白砂糖。接着，将白酒倒入烤盘中，注意不要淹没红薯。将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度烤制20分钟左右。
4. 调味的技巧
在红薯烧酒的制作过程中，调味非常重要。可以根据个人喜好添加适量的盐和胡椒粉，增加口感的层次感。此外，还可以加入一些香料，如八角、桂皮、草果等，使红薯具有更加浓郁的香味。当然，最后需要根据口感调整糖的用量，让红薯烧酒的甜度适中。
