1. 白酒酿制标准
2. 黄酒酿制标准
3. 不同之处
4. 历史与文化
白酒是中国特有的烧酒，酿制白酒需要经过糖化、发酵、蒸馏等过程。按照国家标准《烈性酒制作工艺标准》规定，白酒应该由粮食、水、食用酒精以及酿造工艺中使用的微生物等原材料制成。
1. 白酒酿制标准
在白酒酿制过程中，首先要进行糖化过程，将淀粉转化成糖，然后进行发酵，将糖转化成乙醇，最后进行蒸馏。在不同的酿造区域，对原料和工艺都有一定的差异，因此，不同产地的白酒口感和风味也会有所不同。
2. 黄酒酿制标准
黄酒，是一种传统的中国发酵饮品，主要由糯米、小麦、玉米等粮食作物经过糖化、发酵、陈化等一系列工艺制成。按照国家标准《国家黄酒制作工艺标准》规定，黄酒应该由五大类原料制成：粮食、水、微生物、辅料和时间，其中以糯米为主要原料。
3. 不同之处
白酒与黄酒的酿制过程有很大区别。一方面，黄酒的酿造不需要蒸馏，而是将酒曲直接放入糯米中，通过臭味和麹香的变化来掌握发酵情况。另一方面，白酒的蒸馏技术是黄酒中所没有的，这种蒸馏技术可以使乙醇浓度提高，从而增加白酒的烈度。
4. 历史与文化
中国的酒文化历史悠久，白酒、黄酒都是中国传统的饮品。白酒常常成为国内宴请宾客、庆祝节日的必备饮品，甚至成为中国象征性文化的重要符号。黄酒在中国南方地区尤为流行，是农历每年农历过年时必不可少的饮品之一。
