高粱酒怎么做，手工制作高粱酒的方法分享
1. 确定高粱酒的原材料和工具
制作高粱酒的原材料和工具非常简单，只需准备好以下材料和工具即可：
1）高粱：要选用新鲜的高粱，选择质量好、粒饱满的高粱。
2）大坛或塑料桶：用来发酵和储存高粱酒。
3）工具：包括铲子、漏斗、喷壶、水、麦芽糖、酵母、净化水。
2. 制作高粱酒的步骤
1）将高粱淘洗干净后晾干，去除杂质；
2）将高粱研磨成粉，研磨时要充分考虑酒精的含量；
3）将粉末加入洁净的大坛或塑料桶中，加入适量的麦芽糖和酵母，并轻轻翻匀；
4）在大坛或塑料桶的口部盖上纱布，防止灰尘等杂质进入；
5）将大坛或塑料桶放置在阴凉干燥处，保持温度在25-30度之间，每隔一段时间用喷壶喷一些净化水，保持湿度适宜，让高粱发酵；
6）约7-10天后，可以打开坛盖，检查高粱酒的味道和颜色，若已酸甜适口，颜色变为浅黄色，则可以过滤高粱酒，然后将酒倒入波浪状突起的酒瓶内储存，等待口感更加醇厚。
3. 注意事项
1）尽量选择天气晴朗的天气制作高粱酒，这样可以防止酒精受潮变味；
2）高粱酒需要发酵，在存放过程中要注意温度，一定要保持在25-30度之间；
3）发酵过程中要经常加水，保持湿度，以免高粱发霉或腐烂；
4）高粱酒在存储过程中要尽量避免震动或晃动；
5）饮用时要注意饮酒量，以免醉酒或发生意外。
4. 总结
手工制作高粱酒虽然是一项复杂的工作，但只要按照上述步骤进行，就可以制作出口感醇厚、味道独特的高粱酒。在制作过程中一定要注意卫生和操作规范，以保证高粱酒的质量和口感。
