1. 介绍
糊汤米酒汁是四川传统的美食,以糊汤常常被用于煮面、煮饺子等各种汤面,而米酒汁则是将米酒与调料混合而成的调料,口感微酸甜,糊汤米酒汁的组合可以让人感受到鲜辣口感和浓郁香味的完美搭配。
2. 材料准备
糊汤米酒汁的制作需要准备以下食材:
150克瘦肉末
200克椎茸
200克些许水发的树耳
2个小香菇
2个生姜
2个蒜瓣
50毫升米酒
100毫升鲜汤
2汤匙的油
1勺的盐
1勺的生抽
1勺的老抽
1汤匙的淀粉
适量的水
3. 制作步骤
步骤一:将瘦肉末用盐、淀粉、生抽、老抽进行腌制,备用。
步骤二:椎茸切丝,小香菇切片,姜和蒜切末,水发的树耳泡发,备用。
步骤三:将锅置于炉火上,加入2汤匙的油,放入姜末、蒜末煸炒出香味;放入腌好的肉末煸炒,煸至断生。加入椎茸、小香菇、树耳等配菜煸炒,煸炒至熟透。
步骤四:放入50毫升的米酒继续煸炒,加入100毫升的鲜汤,将汤的口感调至合适,加盐和生抽、老抽、糊汤之类的调料,想要口感鲜辣可以适量加点豆瓣酱、红油等。
步骤五:在水中加入淀粉勾芡,调成糊状之后,慢慢倒入鲜汤中,再进行一些搅拌,使得整个口感更为浓郁,即可享用美味糊汤米酒汁。
4. 温馨提示
在制作糊汤米酒汁的过程中,需要注意以下几个点:
腌制肉末的时间不要太长,以免汁水分离
准备香菇、树耳等配菜时,要先进行清洗,然后剁成小块,煸炒时煮熟。
米酒务必是新鲜的,口感才会更加醇厚。
糊汤米酒汁的口感可以根据自己的喜好进行适量调整,但不要加得过多。
最后,糊汤米酒汁可以作为一款家庭料理,香味浓郁,营养丰富,吃后回味无穷。不妨自己在家里尝试一下吧!