白酒溜鱼片,醉美川菜：醇香白酒烩鱼片
1. 鱼片的选择和处理
在制作白酒溜鱼片时，鱼片的选择非常重要。一般来说，选用鲜活的草鱼或鲤鱼，因为这两种鱼的肉质细腻、鲜美、口感不错。选择好鱼后，将鱼片洗净、抹干水份，用少量盐、生姜擦拭使鱼片更加入味。
2. 白酒的添加和烹制
烹制白酒溜鱼片，关键在于白酒的添加和烹制技巧。 将锅加热至八成热，倒入食用油，加入葱姜蒜和豆瓣酱爆香，再加入适量白酒。烹制过程中需要掌握火候，一般为中火煮约20分钟左右，直到鱼熟透。 切莫高火，以免鱼肉硬化。烹制好后，将鱼片取出，放在盘中，浇上上汤，撒上青蒜。
3. 醇香白酒的妙用
白酒是川菜中的重要调料之一，用白酒来烹制菜肴，可以起到提味的作用。而其中的醇香白酒更是有着独特的魅力。 醇香白酒是四川特产酒种之一，因为其香气醇厚、质量优良而远近闻名。醇香白酒用于烹制川菜时，不仅可以让菜肴更加具有四川特色，而且能够使菜肴更加美味可口。
4. 营养价值分析
白酒溜鱼片是一道美味可口的川菜，食用起来不仅口感极佳，也有着很高的营养价值。一般来说，溜鱼片肉质细腻、营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分。而白酒中含有多种活性成分，如黄酮、多酚等，具有一定的保健作用。因此，适量的食用白酒溜鱼片对于我们的身体健康也是有好处的。
