1. 介绍贵州大曲
贵州大曲是一种具有浓郁民族特色的白酒，其历史可以追溯到明代。贵州大曲以高粱为主料，再经过多道工序蒸煮、发酵、蒸馏等，酿制而成。其独特的风味和品质一度受到了人们的认可和追捧。
2. 70年代的贵州大曲酒质如何？
70年代是中国白酒的重要历史时期，也是贵州大曲的黄金时期。那个年代的贵州大曲以浓烈为主，口感淳厚，余味香而不腻，多数酒商和消费者都非常喜欢。
在70年代，贵州大曲的酒质主要取决于原料和酿制技术。优质的高粱是贵州大曲的基石，而制造大曲的各种环节，包括发酵、蒸馏以及储存，都需要精准的控制和配合。因此，高品质的贵州大曲在当时比较罕见，价格也比较昂贵。
3. 与现在的贵州大曲有什么不同？
现代的贵州大曲酒器和酿造技术都得到了极大的改进和升级，因此，现在的贵州大曲酒质和当年有了很大的不同。
首先，现代的贵州大曲，多数采用了蒸馏锅、酒柜等先进设备，使大曲的利用率更高，也使大曲的风味更加醇厚、香气更浓郁。
其次，现代贵州大曲的酿造过程更加科学化、标准化，按照严格的品质检测标准，确保酒质的稳定性和品质，使消费者能够享用到更加纯正和高品质的贵州大曲。
4. 如何鉴别和品饮贵州大曲
鉴别和品饮贵州大曲需要注意以下几个方面。
首先，要看酒的透明度和色泽。高质量的贵州大曲透明度较高，颜色也比较清亮；而低质量的贵州大曲会有浑浊、不透明的情况发生。
其次，要闻酒香。贵州大曲的香气主要来源于高粱以及其他辅助原料带来的复杂香气，其香气应该清新、纯正而不闷、不腻。
最后，要品饮酒的口感。贵州大曲口感细腻、润滑，味道较为复杂且持久，但酸度高或者杂味重的贵州大曲并不是好酒。
