以什么样的酒陈香？
陈香是指酒在储藏、陈年的过程中，逐渐散发出的香气。酒陈香需要具备以下条件：
原料好
酿造精良
储存环境适宜
陈年时间长
有一定潜在的香气成分
在这些条件下，不同类型的酒都可以陈香，如红酒、白酒、啤酒等。而不同种类的酒，又因为其原料不同、酿造方式不同、储藏环境不同等因素，其陈香的方式也会不同。
陈酿之后，哪些酒会更加香？
除了满足上述条件外，酒在陈酿过程中会发生一系列的化学反应，这些反应产生的物质会成为酒的香气成分，因此陈年时间越长的酒，其香气也会越浓郁。
在白酒中，以贵州茅台酒、五粮液为代表的酒，其陈酿时间一般在5年以上，甚至有长达30年的陈年茅台。这些酒经过长时间的陈酿，其口感更加醇厚，香气更加浓郁。而红酒中的“老酒”往往也是经过长时间陈年的酒品。例如，波尔多一级庄酒中的著名酒庄拉菲的1982年份葡萄酒，其陈酿时间已经超过30年，在陈年的过程中，其单宁和果酸分解，使得酒更加顺口，香气更加浓郁。
酒陈香的种类
酒陈香的种类是多种多样的，下面列举几种比较典型的陈香类型：
橡木陈酿：如许多红酒，会在橡木桶中陈酿，使得酒吸收了橡木的香味，味道更加复杂丰富。
芳香陈酿：如以茴香草为代表的草本植物，其香气成分可以通过陈酿慢慢释放。
加热陈酿：有些酒会在加热的过程中陈酿，如起泡酒就是一个很好的例子，通过加热使得酵母发酵，使得酒更加香气四溢。
自然陈香：在适宜的环境下自然陈年，如陈年茅台酒。
