了解红酒的酿造工艺
1. 葡萄的收获与挑选
红酒的酿造起源于葡萄的收获与挑选。在收获时，采用手工或机械收割，然后剪下葡萄房，将其送到压榨机上。挑选好的葡萄才能够酿造出优质的红酒。
2. 压榨与发酵
在葡萄进入压榨机时，机器将葡萄加压，获得果汁，并去除葡萄梗。接下来，将果汁放入发酵桶中进行发酵。红酒是利用葡萄皮和果实发酵产生酸、醇和香味的，并在各种木桶中熟化。
3. 混合和搭配
一旦红酒发酵完毕，一些原酒被混合以产生新酒的香味、质地和色彩。同时，醇厚度和口感也得到了提升。红酒也可以和其他食品来搭配。
红酒的口感特点
1. 颜色和透明度
红酒的颜色和透明度会因葡萄品种、酿造过程和存放时间的不同而有所变化。通常而言，颜色越深，透明度越低的红酒口感越厚实。
2. 酸度和甜度
在发酵过程中，葡萄产生的酸度会影响红酒的口感。酸度愈高，口感愈清爽。在红酒里，还会有一些甜味。这些甜味可能是来自果汁或糖份。
3. 味道和香气
红酒的味道和香气与酿造工艺、存储时间和品种有关。有些红酒带有浓郁的浆果、烟草、橡木或皮革的香气。同时，它也可能具有花香或微妙的香辛料香气。
4. 酒体和余味
“酒体”是形容红酒口感丰满或轻盈的术语。口感较丰满和浓厚的红酒会在口中停留较长时间，产生持久的余味。
品味红酒的方法
1. 清晰地看红酒
倒入杯中的红酒应该是清晰的，毫无沉淀物。红酒可以在光线充足的地方用观察杯来看。
2. 闻红酒
将红酒杯颠倒，靠近鼻子闻它的香气。如果你品尝一个重口味的红酒，你会注意到一种强烈的葡萄酒香气，因为酒中含有时间较长的皮、浆果等成分。
3. 品尝红酒
轻轻的品尝一口红酒，让它在口腔中停留一会儿，注意味道，口感和其他感知。
选餐搭配红酒
1. 经典牛扒与红酒搭配
牛肉和红葡萄酒是绝佳搭配,牛肉的醇厚口感最好搭配口感丰富的红葡萄酒。
2. 茄汁意面与红酒搭配
茄汁意面是一道美味的意大利面，如果配以一杯果味浓郁的红葡萄酒, 再加上意面上的一些开心花就更令人欲罢不能。
3. 奶酪和红酒搭配
强烈、咸和辛辣的起司口感，适合搭配着果味浓郁的红葡萄酒，因为这种味道会为酒增添独特的口感。
4. 烧烤和红酒搭配
大胆的烧烤与描绘刻骨的红酒搭配，可产生极好的效果。不论是牛肉、猪肉、羊肉、墨鱼、鳕鱼还是烤鸡，红酒都可以配合产生独特口感的风味。
