1. 什么是米酒？
米酒是一种传统的酿酒饮料，通常在亚洲地区特别流行。它由米、酵母和水制成。米粒先研磨成米粉，然后用水混合，然后加入酵母发酵几个小时，就会产生出酒精。米酒的味道各不相同，每个地区都有其特有的制作方式和口味。
2. 米酒为什么会变酸？
米酒是发酵而成的，发酵过程中会产生酸性物质，如乳酸和醋酸，则可能会导致米酒味道变酸。此外，米酒的质量也会影响其是否会变酸。如果米酒保存不当或长时间存储，或是由于酿制中某些步骤出现问题，都有可能导致米酒变酸。一些微生物如大肠杆菌和巴氏杆菌也会导致米酒变质并且变酸。
3. 如何避免米酒变酸
为了避免米酒变酸，首先要注意酿造过程的卫生和质量控制。采用优质的原料和酵母，避免使用脏的成分，关闭容器以避免杂质进入。同时，酿造过程中一定要密切关注，确保每个阶段都按照正确的方式执行。充分酵母的时间不足，有可能会导致发酵不完全。如果您注意到米酒出现异味或颜色开始变化，请尽快处理它，否则就会腐坏。
4. 如何保存米酒？
要长时间保存米酒而不变质并且不变酸，请将其存放在低温下。如果瓶装米酒未开封，建议将其放在阴凉干燥处。如果酒瓶已打开，请尽快喝完米酒，因为其保质期只有短暂的时间。过长的存储期也会导致米酒变酸和腐败。尽量不要将米酒混合保存，可以单独存放在独立的盛器中，以避免交叉污染。
