白酒有辣怎么存放，如何妥善保存白酒，使其口感不辣？
1. 为何白酒会辣味？
白酒在制作过程中，需要经过发酵、蒸馏等多个步骤，其中含有挥发性的酒精、酯、醛等物质。在白酒的储存和陈放过程中，这些物质会逐渐分解，生成丙酮、酸、醚等有机化合物。当白酒中的这些有机化合物浓度过高时，会导致酒味发生变化，出现辣味、酸味等不良口感。
2. 如何妥善保存白酒？
(1) 控制储存温度。白酒最适宜储存在15-18℃的环境中，避免暴露于阳光直射、高温等环境中。长期储存在低于0℃或高于30℃的环境中，均会影响酒质。
(2) 避免震动。白酒在储存过程中，避免受到外界震动和振动，最好放置在存放平稳、不易受到撞击的地方。
(3) 防止空气接触。白酒与空气接触会导致酒中的有机化合物氧化分解，加速酒质老化，从而产生不好口感。储存白酒时，要注意保持瓶口密封，尽量避免频繁开启瓶盖。
(4) 注意防潮。白酒储存环境中湿度过大时，会容易导致霉菌繁殖、酒中霉味增加。选择干燥、通风良好的存放地点进行储存。
3. 如何消除白酒辣味？
(1) 使用开瓶器。开启白酒瓶盖后，可以对酒口进行轻轻摇晃，这样酒中的气体会逐渐释放，从而淡化酒的辣味。此外，使用开瓶器等辅助工具，可以在倒出酒时减少气体的挥发。
(2) 冰镇。将白酒放入冰箱冷却，可以缓解酒的辣味。同时，在低温下存放，也有助于减缓有机化合物的分解，减少酒质老化。
(3) 晾放。可以将白酒放置于开口处暴露在空气中，让有机化合物逐渐挥发，酒味变得柔和。需要注意的是，晾放的时间不能过久，一般不超过10分钟。
(4) 特殊处理。在某些情况下，可以通过特殊方法进行处理，如用白糖、葱、姜等食材浸泡，或用茶叶清洗酒杯等。这些方法都需要注意使用的方法和条件，不适用于所有类型的白酒，需要根据酒的品质和个人口味进行选择和尝试。
4. 如何选购优质白酒？
(1) 观察瓶身。优质的白酒在外观上应该无杂质、无色差、无渗漏、无变形等，瓶口处应该平整光滑，瓶塞应该紧密无缺陷。
(2) 闻味。优质白酒的香气通常清新、淡雅、持久。可以在瓶口靠近鼻尖处嗅闻，不宜直接将鼻子放入瓶中嗅闻，以免被辣味或气味掩盖。
(3) 品尝口感。品尝白酒时，要注意先闻后品，瞬间品尝不要马上吞咽，品尝多层次味道，品味其酒色、口感、余味等特点。不同品牌的白酒味道会有所差异，要选择适合自己口味的品种。
