1. 为什么酒要添加食用酒精
酒是通过发酵或者蒸馏制作而成，其中含有一定量的乙醇（酒精），酒精是酒的重要成分，也是酒的灵魂。在制作酒的过程中，酵母菌通过分解糖分而产生酒精，酒精的存在给酒带来了醇香味道和苦涩的口感。
但是，在酿造酒的过程中，酵母发酵过程会产生很多其他的物质，这些物质有些是有毒性的，如果不经过蒸馏，直接食用很可能对身体造成严重的危害。在酿造过程中，添加适当的食用酒精可以起到保护和防止毒素的作用，这样就可以保证饮用酒的安全。
2. 食品中添加酒精的作用
酒精作为一种广泛应用于食品工业的添加剂，在食品制造过程中起到着很多的作用。而且，添加适量的酒精在食品中是完全合法的。
首先，酒精可以作为食品保鲜剂，通过抑制或者杀死细菌，霉菌，酵母等微生物的生长，防止食品腐败和变质。
其次，酒精可以提高食品的味道和质量，尤其是烘焙食品。在烘焙过程中，酒精可以蒸发，留下醇香的味道和口感。
同时，酒精对于制作一些甜点也是很有帮助的，比如海绵蛋糕，在蛋糕制作过程中，适量的酒精可以增加蛋糕的松软度和储存时间。
3. 食品中添加过量的酒精会有哪些危害
尽管适当地添加酒精可以提高食品的品质和保质期，但是过量的酒精会对身体造成很大的危害，特别是对于儿童、孕妇和酒精过敏者。
首先，过量饮用带酒精的饮品会对中枢神经系统造成抑制作用，引起头痛，眩晕，恶心，呕吐，甚至昏迷。
其次，长期大量饮酒会对肝脏造成损害，导致脂肪肝、肝硬化等疾病。
同时，酒精还会刺激胃黏膜，引起胃溃疡，还会导致营养成分的流失和吸收不良，对身体造成很大的危害。
4. 怎样正确地使用酒精
正确地使用酒精，既可以保证食品质量，又可以避免危害。
首先，食品生产企业应该严格控制和规范食品中酒精的使用量，确保其符合国家标准。
其次，在家中制作饮食时，要注意酒精的使用量和方法，特别是对于儿童、孕妇和酒精过敏者要禁止食用酒精添加的食品。
最后，大众要树立正确的饮食观念，过量饮酒会给身体带来很多的危害，要适量饮酒，健康饮食，健康生活。
