1. 黄酒的种类及质量与存放期限
黄酒按酿造工艺和地区不同，有多种不同的种类：如 山西老陈酒、广陈酒、上海浦江酒、四川绍兴酒等。其中，山西老陈酒是黄酒中的翘楚。不同种类的黄酒酒质也有所不同，但要达到高质量的黄酒都需要经历选料、清洗、糖化、发酵、陈酿等多个过程，酿制时间一般在3个月以上。对于优质的黄酒，存放时间越长，质量会越好。但是，一般而言，黄酒最长的贮存时间不宜超过两年，过长容易导致腐败、酸败等变质现象。
2. 黄酒的存放方法
为了确保黄酒的口感和品质，在存放时需要注意以下几点：
1. 温度：黄酒一般需要存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射或受潮，保持环境温度稳定，最好控制在15摄氏度左右。
2. 储存器具：黄酒一般建议使用玻璃或瓷器的容器存储，避免使用塑料或金属容器以免污染或腐蚀酒质。
3. 包装瓶开启：黄酒需要长时间贮存，瓶塞密封性好也特别重要。如果一旦开启，建议立即饮用或倒空后密封，以免空气污染降低酒质口感。
3. 黄酒变质现象及处理方法
在纯天然的情况下，黄酒会因其原料、陈放期、天气、环境等因素而表现出不同的风味和口感。不过，如果黄酒保存不当、质量不佳或遭受不当处理等，就会产生各种变质现象。常见的变质现象有发酵、腐败、酸败、膜变等。如果发现黄酒发生了变质，严禁饮用，以免对健康造成影响。若变质情况不是很严重，可以进行烹饪，加入适量的酱油等佐料也能够改善口感。
4. 如何保持黄酒的口感与品质
黄酒是我国传统饮品之一，也是自酿食材之一，在烹调中起到了重要的作用。正确的黄酒存储方法和正常的变质情况处理，可以保证其口感和品质，提升其使用价值。另外，建议在购买黄酒时选择正规渠道购买，并注意产品保质期等相关信息。通过正常的存储和使用，可让黄酒更好的发挥它的功效，为人们的生活增添色彩和乐趣。
