1. 葡萄酒的选取
手工DIY葡萄酒的第一步是选取适合酿酒的葡萄酒。一般而言，白葡萄适合酿制白葡萄酒，红葡萄适合酿制红葡萄酒。如果您想要自己研究新品种的葡萄酒，建议多尝试几种葡萄品种。记得挑选成熟、完整无损的葡萄。
2. 葡萄的处理
将选好的葡萄清洗干净后放到洁净的酿酒桶里，用压榨机将果实榨汁，也可以将葡萄粒留下。要保证榨汁过程温度不高于28℃，而对于红葡萄则可将果皮也放到桶内，将颜色和口感浓郁。
3. 酒的发酵
在将榨出的葡萄汁放入桶后，需要加入酵母发酵。酵母会转化葡萄的糖分并产生二氧化碳和酒精，同时也会影响葡萄酒的口感和气味。发酵过程通常需要2-3周。发酵期间也要注意温度控制，具体控制温度可以根据酒种症状，以及桶内温度来判断。
4. 酒的成熟
在成功发酵后，就要等待葡萄酒的成熟。一般而言，葡萄酒的成熟时间至少需要3个月。在成熟过程中，要将桶放置在恒温的环境中，同时定期下桶检查。在酒的成熟期间，也可将桶摆放在阳光充足处，使酒体产生柔和的木质香气。完美的葡萄酒需要慢慢品味，品味成熟的葡萄酒需要细心耐心地体味其口感和气味。
