1. 酿造成本高
纯粮食酒是指仅采用粮食发酵酿造的酒类产品，例如中国的白酒、黄酒等。然而，纯粮食酒在酿造过程中需要大量的粮食原料，同时要进行多次复杂的发酵、蒸馏等工艺，导致酿造成本较高。而面对日益激烈的市场竞争，许多制酒企业不得不转向采用添加剂等办法来减少成本，导致纯粮食酒的品质大大降低。
2. 消费者需求的变化
随着经济的发展和人们生活水平的提高，消费者的需求也在不断变化。越来越多的消费者更加偏爱口感更加醇厚、口感更加柔和的口感红酒、白葡萄酒等酒类，而不是传统的清爽口感的白酒、黄酒等。据了解，一些消费者抱怨喝纯粮食酒感觉口感苦涩、容易上头，而对于这些问题，制酒企业难以有好的解决方案，进一步导致消费者更加远离纯粮食酒。
3. 消费税的影响
随着我国相关法规的不断完善，生活中许多商品和服务都将涉及到消费税。而相比其他酒类产品，纯粮食酒消费税非常高，导致市场上的竞争难以维持——消费者更愿意选择价格更加合理的其他酒类产品。而许多制酒企业为了保证自己的利润，也不得不降低纯粮食酒的销售或提高价格，这进一步导致了销量下降。
4. 品牌力不足
许多制酒企业追求产品性价比，却忽略了品牌形象的打造。在目前市场上，品牌对于酒类产品的销售起着非常重要的作用，而纯粮食酒品牌的知名度和美誉度相对较低，无法和其他酒类品牌相比较。同时，大多数纯粮食酒企业的推广渠道和营销手段相对落后，难以适应现代社会的市场竞争与推广需求，进一步限制了品牌的发展和销量的提高。
