家庭DIY简易方法：自酿葡萄酒
1. 材料准备
自酿葡萄酒需要一些基本材料，包括葡萄、糖、水、酵母等。首先要选好鲜甜成熟的葡萄，最好选择压在手掌上有一定弹性，果面皮有自然裂纹的葡萄。按照比例准备糖和水，建议每磅葡萄搭配1磅糖和1加仑水。如果没有酵母，可以在酒厂或网店购买到。
2. 葡萄酒酿制
酿制葡萄酒的过程分为两个步骤：发酵和瓶装。首先将葡萄剥皮并去籽，将果肉捣碎后加入糖和水。然后将酵母与水混合后倒入葡萄果汁中，封口并放置于室温下静置1~2周。发酵阶段可能会有气泡产生，这是正常的。发酵过程结束后，将其过滤并倒入瓶中密封存放。
3. 瓶装技巧和注意事项
当葡萄酒已经发酵完成，需要将其瓶装储存。酒瓶选用要专业一些，最好选择厚玻璃的酒瓶。瓶盖可以使用真空栓或轧口瓶盖。在瓶装过程中，一定要注意避免二次发酵，否则葡萄酒容易变质。为防止二次发酵，建议在倒入酒瓶时加入适量的二氧化硫。
4. 陈年与品尝
葡萄酒的品质和口感会随着时间的推移而变化。为了让葡萄酒更加美味，可以将其存放数月或数年。通常，红葡萄酒需要陈放一段时间，而白葡萄酒则不需要太长的陈年时间。在品尝之前，可以将酒瓶倒置一段时间，让沉淀物落向瓶底，再进行倒入酒杯品尝。一般来讲，自酿葡萄酒的酸度较高，需要搭配饭菜与之食用。
