1. 红酒的保存期限
红酒的保存期限取决于酒的种类和存储方式。通常情况下,开瓶的红酒在常温下最多只能存放3至5天,而冰箱储存的红酒可以延长至5至7天。
如果要保存较长时间的红酒,最好使用专业酒柜或酒窖进行存储。这样可以确保红酒的质量和口感得到保留。
2. 红酒质量下降的原因
红酒开瓶后存放时间一长,就会导致其质量下降,甚至会让酒变质。主要原因包括以下几个方面:
氧化作用:红酒接触空气后,氧气分子会进入酒中进行氧化作用。长时间氧化会让红酒变质,丧失其原本的香味和口感。
微生物污染:如果开瓶后的红酒没有储存好,微生物就会侵入酒中。微生物极易滋生,所以一旦红酒被污染,就会产生难闻的异味。
温度波动:存储红酒时,温度的稳定性非常重要。如果温度存在大幅度的波动,会影响整瓶酒的品质。
光照:阳光会破坏红酒中的有机分子,导致氧化作用发生,同时导致酒变质。
3. 红酒存储的注意事项
要保证红酒质量不受到影响,在存储时需要注意以下几点:
存储温度:存储红酒的温度最好在12°C-18°C之间,过高或过低温度都会影响红酒品质。
存储方式:存储红酒时,既可以横放也可以竖放。但是,需要注意的是每个品牌的酒都有不同的存储要求,最好参考产品说明。
避免震动:红酒在储存的过程中,需要避免剧烈震动。因为震动会破坏酒瓶中的沉淀物及其他有机物质,降低红酒质量。
避免光照:储存红酒时,要避免阳光直接照射。可以选择存放于阴凉处,或使用特殊的葡萄酒晾柜。
4. 放错了怎么办?
即使注意了以上存储红酒的注意事项,有时也会出现放错的情况。此时,以下几点可以更有效保存红酒品质:
迅速冷藏:在红酒瓶口处封上塑料薄膜或瓶塞,再放进冰箱冷藏,可以让红酒多存放一个礼拜。
转换成葡萄汁:如果红酒已经变质,可以把变质的废物细心挑出,然后把还可以喝的酒倒进无味,无糖的葡萄汁里,搅拌均匀后饮用。
在酒庄归位:如果红酒放错了,不知道该怎么处理。店家可以将酒归位,避免受损,留到明年品评可以知道是否需要饮用。