1. 准备工作
要制作水晶葡萄气泡酒，你需要以下材料：
水晶葡萄 500 克
白糖 200 克
香槟酵母 2 克
白酒 100 毫升
瓶装口水 1 瓶
瓶塞和气泡杆
注意：使用的葡萄必须是无腐烂、无坏病的新鲜葡萄，选购时要确认品种为水晶葡萄。
2. 制作过程
步骤一：将葡萄挑出，剥去外皮，将果肉和籽放入搅拌机中（同时也可直接用搅拌棒磨碎），将搅拌好的果汁加入煮沸的白糖水中，加糖的比例根据口味自行调整，约为 25% 左右。
步骤二：将搅拌好的果汁倒入干净的发酵桶中，温度控制在 20-25℃ 左右，此时将香槟酵母撒入果汁中，并搅拌均匀，保持室内的通风和适度的温度。
步骤三：大约 2-3 天后，你会看到表面开始浮出白色的泡沫，这是二氧化碳的产物，代表着发酵已经开始了。在发酵期间，要轻轻地搅拌一下，这有助于让二氧化碳均匀地分布在酒中。
步骤四：发酵时间大约为 5-7 天左右，要看气泡数量的多少，发酵完成后，将酒液倒入残留了酒渣的桶中，使用气泡杆尽量将酒液中的二氧化碳溶解，并倒入瓶中，添加少量的白酒作为防腐剂，不浮出气泡的酒液即为水晶葡萄气泡酒。
3. 注意事项
注意一：在制作过程中一定要注意卫生，防止杂质混入和细菌污染。
注意二：酿造过程中不能使用过多的白糖，否则会影响口感。
注意三：酵母在酿造过程中起到了至关重要的作用，要选择正规渠道购买优质的酵母。
注意四：气泡酒制作过程中由于有二氧化碳的产生，要注意压力的释放，以免瓶爆。
4. 成品存储
水晶葡萄气泡酒制作完成后，需要存储到冰箱里，这样可以保持酒的香气和口感。开启饮用前，需要放置在常温下 10-15 分钟，以便二氧化碳的释放和味道的平衡。
