1. 碳酸浸渍法
碳酸浸渍法又称二氧化碳发酵法，是一种被越来越多的酒厂采用的新型酿造工艺。这种方法将葡萄废料放入密封的发酵罐中，然后加入高压二氧化碳。高压二氧化碳可以使葡萄废料中的天然酵母发酵，从而生产出酒精。由于二氧化碳可以保持高压，从而提高了酵母的生长速度和酿酒速度。这种方法可以生产出具有浓郁果香的葡萄酒。
2. 传统酿造法
传统酿造法是葡萄酒酿造最古老和最基本的方法之一。这种方法将完整的葡萄浸泡在大桶中，然后酿造数周或数月。在这个过程中，葡萄会经历自然的酸化和发酵，从而生产出具有明显的口感和香气的葡萄酒。这种方法具有历史传承和地域特色，是许多葡萄酒产区所采用的标准酿造方法。
3. 冰酒酿造法
冰酒酿造法是一种特殊的酿造方法，通常用于生产高质量的贵族葡萄酒。这种方法需要在葡萄丰收之前就将葡萄树叶子和枝桠剪掉，从而使葡萄可以充分晒晒阳光。在收获之后，将葡萄细心挑选，只留下完整的、没有破损的果实。然后将葡萄放入低温环境进行发酵，直到冰酒的独特口感和香气完全展现出来。
4. 烟熏桶酿造法
烟熏桶酿造法是一种传统的酿造方法，通常用于生产具有浓郁烟熏味的葡萄酒。这种方法将新葡萄酒放入熟化过的烟熏桶中，让它在桶内浸泡一定时间。由于桶内烟熏的味道，葡萄酒会吸收桶中的精华和特殊味道，从而产生独特而浓郁的口感和香气。这种方法需要经过长时间的调试和试验，但产出的酒品却是无与伦比的。
