冰酒是甜葡萄酒吗？冰酒是属于甜酒的吗？
1. 什么是冰酒？
冰酒是一种酿造工艺特殊的葡萄酒，其制作过程必须在零下8度以下的压榨工艺中完成，并且规定每公斤酿造出来的鲜葡萄必须绞汁果汁不得超过420毫升。与普通葡萄酒不同的是，冰酒的葡萄通常在秋季收获后放置在树上或藤上自然风干到寒冷的冬季再采摘，酿造出来的冰酒口感独特，通常会带有一丝丝的甜味。
2. 冰酒是否是甜葡萄酒？
虽然很多人认为冰酒是甜葡萄酒，其实并非完全正确。看起来冰酒和甜葡萄酒非常相似，但是甜葡萄酒并不仅仅是指口感带有甜味的葡萄酒。其实，甜葡萄酒的分类标准应该是根据残留糖分的含量来划分的。根据规定，当葡萄酒的残留糖＞45克/L时，可以被定义为甜葡萄酒。而不同的酿造手法和工艺对残留糖分的含量都有一定的影响。虽然冰酒在制作的过程中采用的是酿造时只压出葡萄的一部分汁液，残留糖分非常高的手法，但并不能因此就将其简单地定义为甜葡萄酒。
3. 冰酒属于哪种类型的葡萄酒？
根据葡萄酒的口感、风味，可以将其划分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。冰酒依据残留糖分的含量，应该划分到半甜型或是甜型葡萄酒的类别。然而，由于冰酒酿造的方法和工艺又与其他葡萄酒制作工艺不同，仅仅根据残留糖分的含量来划分还不足以反映其独特的风味。一般认为，不管是否进一步区分干甜，冰酒都应该归类为贵重的葡萄酒，因为它与其他葡萄酒相比，更加冷门、纯正、口感独特、价值昂贵。
4. 如何品鉴冰酒？
如果你想品尝冰酒，那么建议选择全甜的冰酒比较好。当你品尝冰酒时，可以用一个比较小的葡萄酒杯，酒温度应该在6度左右，不需要太冷。对于冰酒的评价，通常有几个维度：色彩、香气、口感、余味、价格等等。可以先注视一下冰酒的颜色，看看是不是像琥珀色。然后闻一下，看看是不是有浓郁的香气。品尝时，要注意感受酒液入口的感觉，想象它滑进嘴里，润滑、留香，品尝完后，再关注一下余味。最后，可以尝试仔细品味一下，尝试体验酒在口中的感觉。
