1. 葡萄酒沟的基本搭配原则
在选择葡萄酒沟的饮用配合时，最好考虑到以下几点：
甜的食物最好搭配甜型葡萄酒；咸的食物最好搭配干型葡萄酒；
酸度较高的葡萄酒可以搭配辛辣味的食物，来平衡辛辣味及提高口感；
如若搭配红肉，可以选择单宁较强的红葡萄酒；如搭配白肉，则应选择单宁较低的葡萄酒；
还可以根据不同的食材及配料的口味风格选择对口味最符合的葡萄酒类型。
2. 白葡萄酒沟的搭配推荐
白葡萄酒口感清新，多偏向于酸、清淡，适合较为细致的饮食搭配，推荐如下：
烤虾搭配香槟：香槟泡沫细腻，带有坚果的香气，其沙拉活泼清新，淡雅味道契合；
白酒鲸鱼煎饼搭配非洲韭菜汁：多汁的菜肴需要配上口感饱满的酸度较低的白酒；
烤冷鲷鱼搭配桐桉萄：桐桉萄的风味与鲷鱼淡雅的风味非常搭配，为鲜美菜肴添上浓郁的香甜口感；
海螺沾蒜泥搭配酸豆土豆泥：口感较为清新的白葡萄酒可以中和蒜香的浓重味道，同时与土豆泥的香甜口感相映成趣；
3. 红葡萄酒沟的搭配推荐
红葡萄酒味道香浓，浓郁，多呈现果味及酸甜度，适合口感较为浓厚的肉类搭配，推荐如下：
羊排烤搭配波尔多干红：羊肉的肉质丰满、味道浓厚，需要较为深厚香味的红酒与之搭配，经典的波尔多干红正常常被作为最佳搭配之选；
法式燕麦鹅鸭肝搭配比利时特酿啤酒：这种搭配通常会增强燕麦鹅鸭的香味，并通过苦味带来饮食间不平衡的平衡，值得一试；
海鲜藏红花炖搭配罗曼尼·昂·涅·科德罗：这是一种混合了马赛卡布式及西班牙饮食文化的佳肴，混合海鲜与藏红花炖制而成，在食品搭配时，令人讳异的美妙美味；
烤牛肉搭配南澳谷西拉：谷西拉可能是调和着多种脍炙人口的味道及其他活泼产生的复杂味道而成的，可搭配肉类食品。
4. 其他红酒搭配建议
除了白葡萄酒与红葡萄酒这两种比较常见的葡萄酒品种外，在不同的场合，也适合搭配不同的葡萄酒类型，包括：
香槟：早上及午餐时的配合饮品；
起泡酒：适合晚宴时用作餐前饮料；
白霞多丽：休闲时的搭配饮品；
甜型葡萄酒：适合搭配甜点食品；
桃红酒：夏季所需的口感清爽、充满活力的酒品。
总的来说，选择葡萄酒沟的关键是要根据食材或者餐点的口感风格来进行搭配，这样才能让酒与食品的口感相得益彰。而不同的场合、时间甚至是饮用对象的不同，也需要选择不同类型的葡萄酒来进行搭配，这样才能使得你的点心宴其引人注目而成功。
