1. 视觉感官鉴定
优质葡萄酒的外观通常呈现透亮、清澈的状态，无浑浊、沉淀。酒液的色泽鲜艳、饱满，透过酒杯时能轻易看见下方的纸张或物体。此外，好的葡萄酒也会在杯边留下清晰的酒带。但需要注意的是，在特定酿造技术下，某些葡萄酒也可能呈现出不寻常的颜色，如浅绿黄、淡粉红等。
2. 嗅觉感官鉴定
嗅觉是鉴定葡萄酒质量的重要环节。好的葡萄酒通常会散发出浓郁而独特的芳香，比如干红葡萄酒可能带有樟脑、咖啡、辛香等味道，白葡萄酒则可能散发出花香、水果香、柠檬香等味道。优质葡萄酒嗅觉感官会让人感受到其香气的复杂度、浓郁度和柔顺度。此外，嗅觉还可以帮助判断葡萄酒年份、酿造工艺等等因素。
3. 味觉感官鉴定
口感是葡萄酒较为直观的评判标准。优质葡萄酒在口感上往往会有深层次的变化，如着重某种或某几种基本味道的表现，或在口感变化的起伏中带来冲击、欣喜等效应。葡萄酒的口感、甜度、酸度、单宁度、余味等因素均属关键性评价，这些因素的程度与比例会呈现出葡萄酒独特的风味。
4. 酿造工艺鉴定
酿造工艺对葡萄酒品质有重要影响。鉴定葡萄酒酿造工艺需要了解葡萄酒酿造大的影响因素。影响酒的品质是许多因素的相互作用，如葡萄品种、气候、土壤、葡萄的成熟度、酿造工艺等。在酿造工艺上，好的葡萄酒酒体应该有足够的层次感，单宁含量的相对适度、口感丰富，人体醇厚，酸度支撑度高，且质量稳定。这些都是评价葡萄酒酿造工艺高低的重要标准。
总的来说，评价一瓶葡萄酒优不优质，除了以上的标准外，还要考虑综合与单项评价。关于口感、色泽或气味的美感是否好或不好也都是非常主观的体验。如果您想真正深入了解葡萄酒品评可能涉及的知识、评价方法和评价流程，优质的葡萄酒培训是不错的选择。
