茅台酒厂副总工程师,茅台酒厂副总工程师详解茅台酒的生产工艺

茅台酒厂副总工程师,茅台酒厂副总工程师详解茅台酒的生产工艺

224阅读 2023-06-23 12:09 选购

1. 茅台酒的种类及概述

茅台酒是中国著名的白酒之一,属国家级非物质文化遗产。茅台酒的种类包括:飞天茅台、五星红莲、国标茅台、茅台迎宾酒等。其中,飞天茅台是品质最高的一种,常常成为收藏家的心头好。

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2. 茅台酒的生产原材料

茅台酒生产原材料主要有:高粱、麦曲、大米等。高粱和大米是酿制茅台酒的原料主体,而麦曲则是茅台酒特殊风味的来源。这些原材料经过精细加工后,再由酿酒师们按照特定的配方进行酿造。

3. 茅台酒的酿造工艺

茅台酒的酿造需要经过五大环节:泡曲、蒸馏、陈酿、勾兑、调味。泡曲是将高粱、麦曲、大米混合,制成酒曲。蒸馏是将酒曲进行加热,蒸发出酒精,并分离出酒头、酒心、酒尾。陈酿是将蒸馏后的酒液倒入坛子里,让其在坛子里逐渐陈化。勾兑是将不同时间、不同坛子中的茅台酒混合调和,使其风味更加成熟。调味是为了增加茅台酒的风味和口感。

4. 茅台酒的真假辨别方法

茅台酒的生产工艺非常精细,但是市面上也存在很多假冒伪劣的茅台酒。辨别真假茅台酒的方法有如下几点:看包装是否齐全,是否指定售卖区域;闻气味是否正宗,能否闻到麦曲和茅台的独特香味;观酒液是否清澈透明,有无杂质和沉淀物;品尝滋味是否正宗,是否能够体会到茅台酒的独特韵味。

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