一、 娘葡萄酒多加糖的原因
娘葡萄酒是一种口感温和、甜度适中的红酒，适合年轻人尝试。在制作娘葡萄酒时，通常要加入适量的糖来提升口感，并增强香气与甜味。但是有时候我们在酿造娘葡萄酒时会不小心放多糖，导致酒的口感过于甜腻。这种问题的出现可能有以下几点原因：
葡萄酒酿造过程中加糖量的粗略估计导致加多了糖
添加的糖中没有充分溶解，导致糖水与葡萄果汁的比例失衡
酵母反应不充分，没能将糖份完全转化，导致残留了过多的糖分
二、多加糖的娘葡萄酒的后果
对于口感转甜的酒类，过度的甜腻感会让人感到不舒适且沉重，这也是许多人不喜欢喝红酒的原因之一。多加糖会导致娘葡萄酒酒体显得笨重沉稠，口感甜度过高，香气缺乏层次感，口感单调，甚至会有发酵不完全导致的异味。这些因素都会对最终的酒品造成很大的影响。
三、修复多加糖的娘葡萄酒
当你发现自己犯了加糖过多的错误时，千万不要轻易放弃，尝试以下几种方法修复糖分过高的娘葡萄酒：
将其桶存储长达六个月以上，等糖分被酵母完全消耗掉
添加酒石酸(cream of tartar)帮助降低酒中的PH值，让酒看起来更干爽一些
混入一些干红葡萄酒，以平衡甜腻的口感。在混合前，先甩干多余的糖水，以免影响口感。
四、避免加多糖的方法
为了避免加糖过多的情况，酿造前我们可以先不要直接添加固体糖，而是使用糖浆代替。这可以使你在控制糖分时更加精确，并且可以充分保障糖分充分溶解。
同时，我们还可以在酵母进行反应之前，将要添加的糖加到葡萄醋中，等醋中乳酸杆菌进行发酵反应形成乳酸之后，再加入初始发酵产物，让酵母发酵的同时可以随时转化掉糖分，使最终的酒品更容易控制。
最后，我们也可以考虑使用果糖代替葡萄酒中的糖分，这种方法可以使口感更加柔和，味道更为淳厚，而且对于酿造娘葡萄酒而言，这种方法也很适合。
