1. 什么是S-C？
S-C是葡萄酒中的硫酸盐和硫代酸盐的总称，它们可以被称为葡萄酒中的二氧化硫(SO2)。
S-C是一种防止氧化和稳定葡萄酒的化学物质，在酿酒过程中始终存在。酿酒师可以通过添加外部的S-C或利用酵母代谢过程中生成的S-C来控制S-C的数量。
2. 葡萄酒中的S-C含义
葡萄酒中的S-C是一种重要的化学物质，它可以控制葡萄酒的品质和保存时间。S-C的含量对葡萄酒的稳定性有很大的影响，如果含量过高会导致葡萄酒的口感变得苦涩或感觉像生硬的木桶味。
S-C还有杀菌作用，可以减少葡萄酒中的细菌和酵母的存在。葡萄酒中的S-C含量被法律严格规定，为了保护消费者的健康，葡萄酒生产商必须控制S-C的含量在规定的范围内。
3. S-C的作用
S-C的主要作用是抑制葡萄酒中的氧化作用，这种作用可以阻止酒变质，使葡萄酒的几乎所有成分保持在最佳状态，延长葡萄酒的保质期。
同时，添加适量的S-C也可以防止一些微生物的生长，避免葡萄酒被感染。不过，过量的S-C不仅会影响葡萄酒口感，还可能对人体健康造成不良影响，因此生产商必须根据规定添加适量的S-C。
4. 如何控制葡萄酒中的S-C含量
葡萄酒中的S-C含量可以通过添加外部的S-C或利用酵母代谢过程中生成的S-C来控制。一般来说，酵母和细菌都会产生一些S-C，这些S-C在合适的浓度下对葡萄酒的品质有益。
如果需要增加S-C的浓度，生产商可以添加硫代酸或硫酸盐，这样可以在酒液中增加S-C含量。当然，添加S-C的量要控制在适量，以保证葡萄酒的口感和其他品质。
