茅台迎宾是固态发酵吗？茅台迎宾是通过何种方式进行发酵的？
1. 茅台迎宾简介
茅台迎宾是茅台酒的一个品种，是贵州茅台酒厂的一种酒。茅台迎宾是采用纯粮酿造的高档白酒，色泽清澈透明，香气独特，口感柔和细腻。作为茅台系列酒的一种，迎宾酒的口感优美，深受消费者的青睐。
2. 茅台迎宾的发酵方式
茅台迎宾的酿造方式为混合发酵，不是固态发酵。混合发酵是将大米、小麦、玉米、高粱等多种谷物混合在一起，加水糊化后，利用米饭中的糊粉作为碳水化合物源，加入酵母和曲子等辅料，进行全重量发酵。
全重量发酵是一种利用多种粮食混合发酵的制酒工艺，其突出的特点是没有稀饭，发酵后的酒糟与原料完全混合，统一成一体，酒糟中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分不会流失，营养价值更高，口感也更加醇厚、浓郁。
3. 茅台迎宾的制作流程
茅台迎宾的制作流程经过了多年的实践和探索，现在已经形成了一套稳定的制作流程。具体方法如下：
原料准备：选用优质的大米、小麦、玉米、高粱等谷物，洗净晾干，配合水加工成糊状物。
糊化：将原料放入锅中，糊化温度在65-75度之间，糊化时间为30-40分钟，这样可以将淀粉糊化成糊粉。
发酵：将糊粉和辅料混合均匀后，投入发酵罐进行发酵，发酵温度一般在30℃左右，发酵时间为7-8天。
蒸馏：将发酵好的原液经过两次蒸馏，获得高度为50%左右的白酒。
4. 茅台迎宾的口感特点
茅台迎宾作为一种高档白酒，其口感具有浓郁的酱香味和柔和的口感，口感细腻，余味悠长。在饮用时，人们一般都会选择温饮，将茅台迎宾更好的体现出其柔和、细腻、圆润的口感。
总之，茅台迎宾是一种采用混合发酵方式酿造而成的高档白酒，其口感柔和细腻，具有浓郁的酱香味和悠长的余味，深受广大消费者喜爱。
