酿红葡萄酒,制作红酒的方法大全
1、选择葡萄并控制酿酒质量
酿酒的起点是选择葡萄品种，其品质对红酒的口感和香味至关重要。一般而言，采用的葡萄品种会影响酒的冠名和特点。例如，波尔多红酒是用Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc这三种葡萄配制而成。
除此之外，控制酿酒过程中的温度、pH值、酒精度等是制作高品质红酒的关键要素。每个环节都需要高度的专业技能和品质意识。
2、捣碎和发酵
捣碎是发酵之前的重要步骤，也是酿红葡萄酒的第一个关键环节。将葡萄捣碎，使用特殊设备释放出汁液并渗透到果皮中。捣碎后的葡萄采用酒厂的设备和技术，发酵时会加入酵母和其他化学剂，让汁液开始发酵。
在发酵期间，葡萄汁液中的糖分被分解成酒精。通常来说，发酵期长短决定红酒的口感和香气，酒厂的技术人员会根据所需的酿酒特性来控制酒的发酵过程。
3、橡木桶陈放和沉淀
成品红酒需要在橡木桶中陈放一段时间，通常为数个月至数年不等。在这个过程中，酒通过橡木桶中的氧化和酒的挥发来获得附加的香味和口感。
在陈放期间，酒会开始变浑，因为残留酵母和葡萄渣在酒中沉淀。为了让酒变得清澈可口，酒需要进行过滤和除杂质处理。
4、瓶装和存储
最后一步是将酒桶中的红酒装瓶。在该过程中，酒的每瓶都会进行质量检测，以确保所吸入的空气量最少。接下来的聚苯乙烯泡沫颈带和木塞是保存酒库的关键。
瓶装后的红酒需要储存，以保持其风味和品质。制造商建议存储饮料在温度为55摄氏度和75摄氏度之间的冷暖环境中。此外，避免阳光照射和震动对酒造成影响也很重要。
红酒蕴含艺术和科学双重因素。制造精美的美酒需要高度的技能和经验，同时还需要花费大量的时间和金钱。红酒工艺非常复杂，但如果使用恰当的工具和方法，就可以确保制作优质的成品酒。
