1. 自酿葡萄酒有白毛发酸
自酿葡萄酒是一项促进健康、传统的自家制酿酒活动。然而，不注意葡萄酒的酿制过程可能会导致一些问题，例如白毛发酸。在酿制过程中，葡萄的糖分进行了发酵，形成了酸味。如果酒精度数太低，细菌容易在其中繁殖，导致白毛发酸现象。在酿制葡萄酒时，应注意加入适量的糖或蜂蜜，加速发酵，同时保持酒的酒精度数。
2. 自制葡萄酒发白毛
尽管自制葡萄酒的过程中需谨慎，但若操作得当还是可以酿出口感优异的美酒。发白毛的葡萄酒通常是由于不洁的杯子、瓶子或不洁的工具而导致酿制进程发生问题。同时，过度的浸泡葡萄可能导致水果变质，加重葡萄发酵阶段的问题。
3. 酸味突出的自制葡萄酒
对于自制葡萄酒的酸味，不少人会认为这是酒的特色之一。实际上，葡萄酒的酸度应该是适中的，以便与后期的混合和陈年产生更为和谐的口感和香气。否则，酸度过高会导致口感不佳，同时，也容易使葡萄酒变质。所以，为了避免酸味过重的自制葡萄酒，应在酿制过程中适量添加碱性物质来降低酸度。
4. 自制葡萄酒的注意事项
酿制自己的葡萄酒可以带来更好的口感，而且可以根据自己的口味进行调整。但是，在酿制过程中一定要注意卫生，避免细菌污染。另外，需要注意的是温度和湿度，通常在15℃至25℃的范围内酿制葡萄酒，湿度也要保持在50%至75%的范围内。此外，还可以在酿制葡萄酒前查阅相关的酿酒指南，以便更好地了解如何制作好的葡萄酒。
