1. 坐月黑豆酒介绍
客家坐月黑豆酒，又称“坐月黑麴酒”，是客家人在坐月子期间及产后恢复的传统饮品之一。与红豆酒类似，坐月黑豆酒也是一种用发酵方法酿制而成的低度酒。而其主要原料是黑豆、糯米和麴，再加上龙眼肉、红枣、莲子等中药材料，可以起到调节身体、增强体质的作用。
传统的坐月黑豆酒，其发酵时间要长达20-30天，经过多道工序制作而成，口感清甜香醇，色泽红艳。而其酒精度数一般为5度左右，饮用起来既具有酒的风味，又不失营养价值，深受广大客家人喜爱。
2. 制作坐月黑豆酒的方法
制作坐月黑豆酒，首先需要准备好以下材料：
黑豆300克、糯米150克、麴50克、龙眼肉、红枣、莲子各适量。
制作步骤如下：
(1) 将黑豆淘洗干净并浸泡约4小时，沥干水分备用。
(2) 将糯米洗净后泡水3-4小时，水分倒掉。
(3) 将泡好的糯米放入蒸锅蒸熟，晾凉后备用，同时取一部分糯米放入锅中，加入清水煮熟，稍稍凉后加入麴，搅拌均匀后备用。
(4) 将龙眼肉、红枣、莲子洗净待用。
(5) 取两个容器，将一部分煮好的黑豆和龙眼肉、红枣、莲子放置在其中一个容器中，加入1小勺糯米酒，搅拌均匀。然后再将该容器放置在暖和的地方进行发酵约20-30天，期间每天需要搅拌一次，直至发酵完成。
(6) 最后将发酵好的豆酒倒入干净的锅中，煮开后加入石糖，搅拌至石糖完全溶化后捞出龙眼肉、红枣、莲子即可。
3. 传统坐月红豆酒制作
坐月子期间饮用红豆酒，是客家人的传统习俗之一。而制作红豆酒的方法与黑豆酒类似，只不过原料是红豆和糯米。
制作步骤如下：
(1) 将红豆淘洗干净并浸泡约4小时，沥干水分备用。
(2) 将糯米洗净后泡水3-4小时，水分倒掉。
(3) 将泡好的糯米放入蒸锅蒸熟，晾凉后备用，同时取一部分糯米放入锅中，加入清水煮熟，稍稍凉后加入麴，搅拌均匀后备用。
(4) 将红豆放入锅中，加入清水，煮约20分钟后捞出沥干水分。
(5) 将煮好的红豆和龙眼肉、红枣、莲子、少许盐，放入干净的容器中加入1小勺糯米酒，搅拌均匀后再放入发酵约20-30天。
(6) 最后将发酵好的豆酒倒入干净的锅中，煮开后加入石糖，搅拌至石糖完全溶化后捞出龙眼肉、红枣、莲子即可。
4. 注意事项
制作豆酒时，需要注意以下几点：
(1) 麴要选择好的品质，使用前先用沸水烫过，放置凉后再使用。
(2) 按照比例煮好的糯米和黑豆/红豆的混合比例要适宜，过多或过少都会影响酿造的成品质量。
(3) 发酵后的麴菌体积会膨胀，所以发酵时要留出充足的空间。
(4) 酿酒过程中，容器、工具要保持清洁，避免细菌感染。
制作好的黑豆酒/红豆酒，可以分别分装于酒瓶中放置阳台上，饮用时可以依据需要添加适量苏打、清水进行冲调，既可口又有营养价值。
