1. 白酒度数达不到的原因
白酒的度数在生产过程中受多种因素的影响，如酒精发酵的强弱、酒的存放温度和时间等。如果白酒度数没有达到标准，多是因为生产过程中的其中一个环节出现了问题。例如：
1.1 酒精发酵不完全导致白酒度数不足
酒精发酵是酒的生产过程中非常重要的一环，只有发酵完全，才能产生足够的酒精度数。如果发酵不完全，就会导致白酒的度数不足。
1.2 不当的酒的存放温度和时间导致白酒度数不足
如果酒在存放的过程中温度过低或时间过短，将会导致酒的度数不够。一般来说，白酒的储存温度应该在15℃~20℃之间，储存时间也应该足够。
2. 白酒度数不足的鉴别方法
如何判断白酒的度数是否达到了要求呢？我们可以通过以下方法对其进行鉴别：
2.1 闻酒味
市面上常见的白酒种类，其酒味都是独特的。如果白酒的气味与一般的酒类不符，那么其度数可能不足。
2.2 观察酒的色泽
好的白酒，其色泽应该是透明、亮丽的。如果看起来浑浊或者有颜色，那么就有可能是因为白酒度数达不到标准，或是存放时间太长的导致的。
2.3 用酒表测量度数
如果我们拥有酒精度数测试器，可以直接将白酒的度数测量出来，如果度数不足，就需要采取相应的措施，如延长酒的存放时间来提高度数。
3. 处理白酒度数不足的方法
如果白酒的度数不足，该怎么办呢？我们可以考虑以下几点：
3.1 加入清酒
如果白酒度数不足，我们可以加入适量的清酒。由于清酒是无色的，使用时可以保持原酒的色泽和香味，但因为清酒的度数较低，如果加的过多可能会影响酒的口味。
3.2 调整存储条件
合适的存储条件对白酒的质量也是有很大影响的。如果白酒的度数不足，我们可以将其存放进暖气房或置于日照充足的位置，这样不仅能提高白酒的度数，还能增加酒的香气。
3.3 泡辣椒
如果白酒的度数不足，我们可以尝试使用泡辣椒的方法。将干辣椒浸泡入白酒中，经过一定时间浸泡后，辣椒可能会释放出一些提高酒精度数的成分，从而达到提高度数的效果。
4. 注意事项
处理白酒度数不足需要注意以下几点：
4.1 切勿贪多
在处理白酒度数不足时，应当遵循“量力而行”的原则，适量的加入其他酒种或增加存储温度和时间，过度地处理都可能会影响酒的口感，甚至是酒的品质。要根据具体情况和个人口感选择适当的处理方法。
4.2 谨慎使用泡辣椒的方法
当我们使用泡辣椒的方法来增加白酒度数时，需要小心不要加入过多的辣椒，否则可能会影响酒的口感和健康。另外，泡辣椒前，也应该确保干辣椒的品质，以免加入了劣质辣椒污染白酒。
4.3 次数不宜过多
处理白酒度数不足是需要一定技巧和经验的，应当适当限制处理的次数。在进行多次处理过程中，酒的品质可能会逐渐降低，因此处理白酒度数不足的次数不应该过多。
