1. 红酒和干红酒的定义
在开始讨论工艺的差异之前，我们需要先明确两种酒的定位。
红酒是利用黑皮葡萄在发酵过程中，将葡萄皮、葡萄籽和果肉一起浸泡在一起，使得酒液呈现出深红色的酿制酒。而干红酒则是在红酒基础上再度经过处理，使得酒液质地更为干燥。二者的工艺差异在于如何达到这一目标。
2. 红酒和干红酒的工艺过程
酿制红酒的过程可分为三大步骤：葡萄加工、发酵和熟化。葡萄加工包括去梗、搅拌及过滤等过程，最终得到酿酒的花汁。之后，将酿好的葡萄汁投入酵母发酵，这一过程将持续一周左右。
发酵完毕后，酒液将得到进一步处理。此时，酒液中可能还会有残余的小分子，需要通过静置或者过滤将其去除。对于红酒，这就是最后的成品，但是对于干红酒，还需要进行二次发酵。这一次是将酒液与残余的沉淀物混合，使得酒液变得干燥，口感更为浓郁。
3. 红酒和干红酒的贮存
由于干红酒的二次发酵步骤，它们的水分含量相对于红酒而言较少，因此干红酒更适合长期贮存。不过，这并不意味着红酒就不适合长期贮存。在贮存过程中，葡萄酒应该避免遭受阳光直射。此外，红酒和干红酒还需要存放在阴凉的地方，避免过度的摇晃和震动。
4. 两种酒的口感体验
对于口感而言，红酒与干红酒的风格差异也比较大。红酒的口感相对来说较为柔和，杀菌后能够让人体验到果味。而干红酒则有着更为复杂的口感，伴随着较强的单宁味。这些单宁味可以降低酒精的刺激性，增强酒的层次感。此外，干红酒也有着更为饱满的口感体验，有着更为悠长的后味。
