1.自制葡萄酒的颜色
在制作自制葡萄酒的过程中，葡萄汁的颜色对于判断酒的质量至关重要。正常情况下，葡萄酒的颜色应该是透明或者略带淡紫色。如果颜色过于深或者呈褐色，就说明这是一种低质量的酒。另外，如果葡萄酒的颜色明显超出了葡萄汁本身的颜色，或者呈现出异味和异色，就有可能是因为酿造过程中添加了其他物质，这时候就需要进行鉴别。
2.酿造自制葡萄酒的注意事项
要酿造出质量好的自制葡萄酒，需要注意以下几点。第一步是挑选好质量的葡萄，因为好的葡萄汁能够让酒的颜色更漂亮，口感更好。第二，需要严格控制酿造过程中的温度和时间，并选择合适的酵母发酵。第三，酿造过程中要避免加入任何人工添加剂，只要掌握好酿造技巧，自然的风味就足以让葡萄酒美味可口。
3.判断自制葡萄酒品质的其他方法
除了颜色外，还可以从葡萄酒的香味、口感、以及余味等方面来判断其品质。高品质的葡萄酒应该具有清新、芬芳、复杂的香味，入口柔和，口感丰富，味道纯正，余味清晰。如果口感酸涩、口感单一、余味不佳，那就意味着这是一种低质量的酒。
4.自制葡萄酒的保质期
自制葡萄酒需要注意的一个问题是保质期。相比较商业化品牌的葡萄酒，自制葡萄酒的保质期要短一些。因为自制葡萄酒中没有添加任何防腐剂和人工成分，容易变质变酸。一般来说，自制葡萄酒可以保存大约1-2年，但是建议尽快饮用。如果长时间保存，酒的口味和风味会变差，也会影响颜色和质量。
