1. 引言
茅台仙家酒是茅台酒家族中的一员，它采用传统手工酿造技术，在酒的味道、色泽、香气、口感等方面都有着独特的优势。本文将为大家揭秘茅台仙家酒的酿造过程，一起来看看这款酒到底是如何酿制出来的。
2. 酒的原材料
茅台仙家酒所使用的原材料主要包括五粮和水。五粮分别为：高粱、麦、玉米、豌豆和糯米，其中高粱为主要原料，占酒的比例约为80%。使用的水源来自遵义市汇川区的赤水河，这个地方盛产矿物质，这种矿物质含量较高的水为酒的酿造提供了保障。
3. 酒的制作过程
按照传统的酿酒技术，茅台仙家酒的制作过程主要包括以下几个环节：
1. 发曲：将高粱在削皮后进行风干处理，使其含水率降至15%左右，然后倒入池中加水，经过温度和湿度的控制，等待2-3天发曲，使其获得自然发酵。这个过程中，会不断搅拌，以保证发曲均匀。
2. 水调：将发曲与糯米、玉米、麦、豌豆混合后，进行水调，将其调配成适宜的浆糊状。随后再进行蒸煮处理，一般在60-80摄氏度之间蒸煮1-2个小时，使其变为透明糊状。
3. 酒精发酵：将蒸煮后的糊状物逐渐加入酒曲中，进行发酵，一般需要7-8天左右，此时需要控制好温度、湿度和氧气含量，以保证酵母产生充足的酵母活力，使得酒精在短时间内发酵出来。
4. 入窖储存：在发酵完成后，将发酵液入窖储存，在固定潮湿度、适宜温度和氧气含量下进行陈放，直到窖内的酒变得成熟。
4. 拓展
茅台仙家酒的饮用方式也是非常讲究的，最好放在醒酒壶中醒酒，再用杯子倒入，既能散发出酒的香味，也能最大程度地体现出酒的口感和韵味。此外，在存储方面也需要非常注意，避免酒的受潮和阳光直射。
总之，茅台仙家酒是一款制作复杂、酿造技术精湛、味道独特的酒品。它采用的是传统的手工酿造技术，每个环节都需要严格控制，使得茅台仙家酒在一定程度上成为了中国文化的代表之一。
