酒庄酒与酒商酒的品鉴方法及品酒师的品酒技巧
一、酒庄酒的品鉴方法
酒庄酒是指由葡萄园主所拥有的酒庄采摘、酿造出来的葡萄酒。品鉴酒庄酒需要注意以下几点：
观察外观。倒入透明玻璃杯中，观察酒体的颜色、亮度、清澈度等。
嗅闻香气。先闻酒杯外缘的香气，再靠近杯口深闻香气。对比较酸或比较香的酒可以多闻几遍。
品尝口感。将酒放在口中，保留几秒钟，让酒体充分覆盖口腔，吞咽时进行品尝。
评估质量。主要是判断口感、结构、余味和酒体的平衡度等。
二、酒商酒的品鉴方法
酒商酒是指由酒商采购的葡萄酒。品鉴酒商酒需要注意以下几点：
观察外观。同样需要观察颜色、亮度、清澈度等，同时也注意酒瓶标签的信息。
嗅闻香气。同样需要注意酒的香气，以及是否有奇怪的气味等。
品尝口感。同样需要将酒放在口中，保留几秒钟，让酒体充分覆盖口腔，吞咽时进行品尝。
评估质量。同样需要评估口感、结构、余味和酒体的平衡度等。
三、品酒师品尝酒庄和酒商的美酒技巧
品酒师对于葡萄酒的品鉴有着专业的技巧和注意事项，具体有以下几点：
先观察外观。细心观察酒的颜色、亮度、清澈度，甚至可以通过倾斜酒杯来判断酒体的渐变。
再嗅闻香气。品酒师会先闻酒杯外缘的香气，再50毫米以内深闻香气，并注意酒的香味、气味和复杂度。
品尝口感。品酒师将酒放在口中，先进行初品，然后吞咽，再进行复品。会判断口感、酸度、单宁、回味、酒体的整体平衡度等。
给出品评。品酒师会根据以上注意事项，对葡萄酒的外观、香气、口感、余味等方面进行评分，并给出专业的品评。
四、总结
酒庄酒和酒商酒的品鉴方法虽然有区别，但总体上是相似的。品鉴酒的外观、香气和口感都需要注意细节，并评估酒的质量。而品酒师在品鉴酒的过程中，除了以上几点，还需要结合葡萄酒的产区、葡萄栽培、酿造工艺等方面进行综合评价。
