自制葡萄酒颜色，自酿葡萄酒的颜色如何？
1. 葡萄酒的颜色分类
葡萄酒颜色主要分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒三种。红葡萄酒其实是用黑葡萄酿制而成，它与白葡萄酒的区别在于酿制时是否去掉葡萄皮和籽，所以颜色较深。白葡萄酒是用白葡萄、灰葡萄或带皮白葡萄酿制而成，颜色较为清淡。粉红葡萄酒是红葡萄酒与白葡萄酒的混合品，颜色浅而带有微红色。
2. 影响葡萄酒颜色的因素
葡萄酒颜色的产生与葡萄品种、气候、土壤、酿造工艺等因素都有关系。
首先是葡萄品种，不同品种的葡萄所产生的葡萄酒颜色也有所不同，比如黑皮诺（Pinot Noir）所酿造的红葡萄酒颜色为淡红色，陈酝后会变成深红色，而波尔多混酿所产生的红葡萄酒颜色为深红色。
其次，是气候和土壤。气候温度越高，葡萄皮越容易变色，在阳光充足的地方所产生的葡萄酒颜色鲜艳明亮。土壤中的营养物质含量也会影响葡萄颜色的深浅，比如土壤中铁质含量丰富的地方产生的葡萄酒颜色比较深。
最后，是酿造工艺。葡萄酒酿造时是否去除皮和籽也会直接影响酒的颜色，同时酿造时间、温度等也会对颜色产生一定的影响。
3. 自制葡萄酒颜色的制作方法
自制葡萄酒的颜色主要取决于所用葡萄品种的不同，一般情况下用黑葡萄酿制的葡萄酒颜色较深，用白葡萄酿制的葡萄酒颜色较浅。
自制葡萄酒主要流程为：将葡萄挑选干净，去除葡萄梗，放入桶中捣碎；等待几天，让葡萄自然发酵；用纱布将葡萄酒滤出，储存在木桶中进行第二次发酵和陈酿过程。
4. 如何调整自制葡萄酒的颜色
如果想调整自制葡萄酒的颜色，最简单的方法是多用一些黑皮诺或其他有色葡萄进行酿制。
另外，也可以将葡萄皮或葡萄籽放入发酵桶中，增加葡萄酒的色泽。但需注意，放入皮或籽的时间不宜过长，一般在几天到一周之间即可。
结语
自制葡萄酒颜色主要由葡萄品种、气候、土壤和酿造工艺等因素决定，如果想调整颜色可以使用更多的有色葡萄或添加葡萄皮或籽。制作好的自酿葡萄酒不但可以欣赏和品尝，也可以当作礼物送给亲友。
