葡萄酒第一轮发酵：过程与要点
1. 准备葡萄
在开始葡萄酒第一轮发酵之前，需要准备葡萄。首先，选择新鲜的葡萄，最好是成熟度一致的。然后，将葡萄放在一个干燥、通风的地方，以便让它们继续变干。最后，将葡萄摘下并压碎，得到葡萄汁。
2. 添加酵母
葡萄汁中本身就有天然酵母，但通常需要添加更多酵母来确保酵母数量充足、发酵顺利。将适量酵母加入葡萄汁中，并搅拌均匀。酵母可以帮助转化葡萄汁中的糖分，产生酒精和二氧化碳。
3. 控制温度和气体
酵母需要一个温暖、潮湿的环境才能生长和活动。因此，在发酵的早期阶段，需要控制葡萄汁的温度，保持在20-30摄氏度之间。另外，要确保容器密闭，控制外界氧气进入，以避免产生不良菌群。
4. 监测发酵进度
发酵需要一定的时间才能完成，通常要持续几天到几周不等。在这个过程中，必须持续监测发酵的进度，并适时调整温度、添加营养剂来确保它能够成功完成。监测的方法包括观察气泡的产生频率、测量酒液的密度、闻气味等。
以上就是葡萄酒第一轮发酵的过程与要点。通过精心的准备、添加合适的酵母和营养剂、控制发酵过程的温度和气体，以及持续监测进度，就能够得到优质的葡萄酒。
