WSET葡萄酒香气表——了解葡萄酒的味道特征
1. WSET葡萄酒香气表简介
WSET葡萄酒香气表是WSET（英国葡萄酒及烈酒教育信托基金会）制作的一份标准的葡萄酒香气表。这份香气表包含了130个葡萄酒香气、味道和特征，可用于评价、辨别和识别葡萄酒的口感和香气。它是葡萄酒评酒师、葡萄酒爱好者和制酒师们日常工作和学习的重要工具之一。
2. 香气表的分类
WSET葡萄酒香气表按照不同的分类方式，将香气、味道和特征分为了28个不同的类别。这些类别包括鲜花、水果、橡木及香料、蔬菜、动物、土壤、烤焦、发酵、稻草与干草、草药、氧化、氨基酸、香烟、塑料、石化、化学、石墨、金属、鱼类、皮革、果仁、蜂蜜、乳酸菌、乳制品、饼干和面包、糖蜜和焦糖、香草、甜味的香气。
3. 用途
WSET葡萄酒香气表有着广泛的用途。评酒师可以通过比对香气表上的香气和味道，来识别葡萄酒的产地、酿造方法和陈年时间等信息。葡萄酒爱好者可以通过对照香气表来提高对葡萄酒的品尝和鉴赏能力。制酒师可以通过对WSET葡萄酒香气表的熟练掌握，来调整和改进自己的酒的香气、味道和特征。
4. 使用建议
对于初次使用WSET葡萄酒香气表的人来说，建议先了解每个香气和味道的定义和特征，并尝试识别已知葡萄酒中的香气与味道，这有助于熟练掌握这份香气表的使用。同时，要注意个人的味觉偏好和感官体验的差异，有些人可能对某些香气比较敏感，而另一些人则可能完全感受不到。因此，在使用WSET葡萄酒香气表时，要以自己的感受为主，并不断实践和尝试，以便更好地理解和掌握每个香气和味道的特征。
