01、前言
自制葡萄酒是很多人都喜欢尝试的一种酿造方式，其中加入蜂蜜，可以让葡萄酒更加有口感和丰富的味道。本文将介绍如何制作自制葡萄酒并添加蜂蜜。
02、材料准备
在制作自制葡萄酒之前，您需要准备以下材料：
新鲜葡萄（最好是野生或种植有机葡萄）
白糖（用于发酵）
活性酵母（也可以使用葡萄酒酵母）
水（使用纯净水或矿泉水）
酒精测量器（用于检测酒精浓度）
大桶或瓶子（用于发酵）
蜂蜜（可以根据口味添加适量）
03、制作过程
1.准备葡萄
首先需要将新鲜的葡萄提取出来。如果您使用的是有机葡萄，需要将它们洗净；如果您使用的是野生葡萄，则需要摘掉叶子、杂质和烂果。
2.压碎葡萄
将洗净的葡萄放入大桶中，用木棍或其它器具轻轻压碎，使果汁流出。轻柔地搅拌，否则会压碎果核，引起苦味，会影响口感。过滤得到葡萄汁，放入干净的大桶中。
3.加入糖和酵母
按照葡萄汁的体积比例加入白糖，每升葡萄汁加入300克糖，之后再加入适量的酵母，根据品牌指导加入适量酵母（例如，每100L葡萄汁中加入100克酵母或使用酵母的说明）。
4.发酵和陈酿
将大桶盖严，放置在室温下，每天轻轻搅拌一次，保持通风。约3-5天后，会看到发酵现象，这时葡萄汁会冒泡，表明发酵已经开始。这时候，将桶放置在阴暗处，持续6-8周，直至酒发酵结束，并达到想要的酒的浓度。
5.添加蜂蜜
最后一步是添加蜂蜜。可以根据个人口味酌情添加少许的蜂蜜，稳定了口感并增加了一点花香味，具有滋补健康的作用。
04、总结
以上就是自制葡萄酒和蜂蜜的制作技巧，注意不要添加过多蜂蜜，否则会影响发酵。此外，经过充分陈酿，自制的葡萄酒越来越香，味道也会越来越浓郁。希望这篇文章对您有所帮助，尝试一下开始自己酿造葡萄酒吧！
