1. 葡萄酒为何会苦涩难下咽
葡萄酒的苦涩味道可能来自各种质地的葡萄，在葡萄品种中可以分为较多的组织芬增合物和多酚化合物，这些物质在葡萄内不稳定，释放时会形成苦、涩的味道。这些化合物会随着酿酒过程参加到葡萄酒中，影响口感。除了葡萄品种以外，葡萄酒的苦涩味道还可能来自于日晒、采摘时间等因素。因此，葡萄酒苦涩难下咽是很常见的现象。
2. 酿造过程中的影响
酿酒工艺也是导致葡萄酒苦涩难下咽的重要原因之一。酿造过程往往包括葡萄采摘后的脱皮、腌渍、压榨、一段时间的发酵等等，每一个步骤都有可能造成葡萄酒的苦涩味道。特别是对于红酒来说，因为需要葡萄皮的参与，所以较容易泡出苦涩味道。同时，酿酒过程中发酵场所的环境也会导致酿出来的葡萄酒产生苦涩味道。
3. 如何避免葡萄酒苦涩难下咽
想要避免葡萄酒苦涩难下咽，可以从以下几个方面入手：
首先，选择适合自己口感的葡萄品种，比如一些较为柔和的品种如雷司令、霞多丽等；其次，掌握饮酒的温度，尽可能将葡萄酒降低至10℃-16℃的温度，避免酒液过热或过凉而引起苦涩因素的增加；再次，较为醇厚的葡萄酒可以在倒入酒杯后亦可进行晾置，让其口感更加柔和和香醇。最后，如果是自酿葡萄酒，可以掌握较为专业的酿酒技巧，避免一些步骤不当引起的负面影响。
4. 怎样更好地品尝葡萄酒的优点
虽然苦涩难以接受，但葡萄酒更多的味道却是值得品尝的。为了更好地品尝葡萄酒的优点，可以进行以下几个方面的练习：
首先，认真观察葡萄酒的颜色、气味、呈现。颜色与使用的葡萄品种、气味与酿酒过程、呈现与饮用方法都有关联；其次，细心品味葡萄酒的味道。比较慢慢地品尝酒液，感受其香味，辨识其中不同的味道，比如橡木、果实、蜜饯等；最后，尝试与不同的食物搭配品尝，由于不同的食物可以通过其口味和口感，推动葡萄酒的味觉体验，有时佳酿与特定的料理搭配，效果更是称奇。
