葡萄酿酒须注意事项
1. 选购葡萄的注意事项
要酿造优质的葡萄酒，首先要选购优质的葡萄。在选购时，需要注意以下几点：
1）品种的选择。不同品种的葡萄酿造出来的酒的口感、香气等都不相同。因此，要根据需要选择适合的葡萄品种。
2）成熟度的判断。成熟度过高或过低都不好，需要在适当的成熟度采摘。一般来说，果皮上的粉嫩色就是成熟的标志。
3）果实的健康情况。要选购没有腐烂、没有病虫害、没有生物或化学残留的葡萄。
2. 酿造葡萄酒的要点
选购好的葡萄后，需要注意以下几点：
1）葡萄的清洗。要将葡萄的果柄、萎蔫的病果、杂质等清除干净。
2）提取汁液。可以通过压榨、蒸馏等方式将葡萄汁液提取出来。
3）发酵。葡萄酒的品质及口感很大程度上与酿造过程中的发酵有关。选择适宜的酵母菌来进行发酵，发酵时间也要掌握得恰当。
3. 酿造环境的注意事项
酿造葡萄酒的环境对其品质也有很大的影响。需要注意以下几个方面：
1）通风性要好。葡萄的发酵会释放出二氧化碳，如果通风不良容易导致气体积聚，影响酒的品质。
2）温度要适宜。过高或过低的温度都会影响发酵的速度及发酵物质的生成。
3）保持清洁卫生。酿造环境应该每天清洁消毒，保持干燥。
4. 葡萄酒陈年的注意事项
在酿造出葡萄酒后，还需要进行陈年。注意以下几点：
1）陈年时间。不同种类的葡萄酒陈年时间不同，在陈年之前要进行鉴别。
2）储存环境。葡萄酒要储存在避光、恒温、湿度适宜的地方。
3）瓶塞的选择。要选择优质的瓶塞，避免出现瓶塞味。
以上是葡萄酿酒须注意的事项。只有注意这些细节才能酿造出优质的葡萄酒。
